ЭКСТРИМ-НН [тема: хлеб дома] http://extreme-nn.ru Новое в теме хлеб дома форума на сайте ЭКСТРИМ-НН [extreme-nn.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Mon, 17 Aug 2026 23:21:55 -0400 хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Понятно, а мы на закваске, тоже магазинный пенопласт уже не катируется Пользователь добавил изображение
15.04.2013 13:02:18, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19910/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19910/1377-hleb-doma Mon, 15 Apr 2013 13:02:18 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">соболь написал: Наташ, ты на закваске печёшь или дрожжевой?

С закваской мне некогда возиться-пеку дрожжевой
15.04.2013 12:27:36, Верка Сердючка.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19909/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19909/1377-hleb-doma Mon, 15 Apr 2013 12:27:36 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Наташ, ты на закваске печёшь или дрожжевой?
15.04.2013 11:07:01, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19908/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19908/1377-hleb-doma Mon, 15 Apr 2013 11:07:01 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">соболь написал: Похоже хлеб никто не печёт, магазинный вкуснее Пользователь добавил изображение

Я ни разу,как купили хлебопечку (примерно 2 месяца) магазинный хлеб не покупала,пеку сама,очень вкусный!
15.04.2013 10:25:33, Верка Сердючка.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19907/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19907/1377-hleb-doma Mon, 15 Apr 2013 10:25:33 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Похоже хлеб никто не печёт, магазинный вкуснее Пользователь добавил изображение
14.04.2013 10:45:38, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19904/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19904/1377-hleb-doma Sun, 14 Apr 2013 10:45:38 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Вот испекли мы каравай, точнее два Пользователь добавил изображение зацените
22.03.2013 04:39:16, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19680/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19680/1377-hleb-doma Fri, 22 Mar 2013 04:39:16 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Итак!

Разведение закваски
Нужно взять закваску с хранения, вылить все содержимое в тару. Разбавить 1 литром воды, примерно 100гр.меда (или сахара столько), перемешать. 1.5 чайные ложки соли добавить, 1 литровый стакан муки.

Все перемешать чтобы не было комков. содержимое вылить в тару, и поставить в теплое место нужно! сверху не закрывать, чтобы дышала. тоесть можно в пластиковый контейнер налить и поставить в ванну на батарею (только батарея очень горячая- нужно тряпочку подложить наверное. чтобы не перегрелась). Простоять должна ночь, и на утро должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Когда выльешь первоначально- отметь карандашом или маркетом, - на каком уровне. чтобы на завтра сравнить насколько закваска поднялась

PS: ставить в тепло на ночь- это lite вариант. Если вы хотите чтобы все было по науке, то можете делать как у меня: за находящейся в тепле опарой нужно следить! тоесть сначала как поставили в тепло- отметить уровень начальный, маркером к примеру. Потом через пару часов посмотреть- насколько поднялась. Итак нужно постоянно следить за ней и выискивать тот момент, когда опара относительно первостепенного уровня поднимется в 2 раза, и только- только начнет опадать. Вот это- самый удобный момент для выпекания. по идее нужно сразу выпекать. Но это hard вариант, на который нужно тратить уйму времени. Обычно бывает достаточно ~5 часов.

Пропорции нужно сохранять, а вот объемы можно уменьшить в 2 раза! Все зависит от того сколько хлеба печь. Если нужна 1 буханка хлеба, то лучше все цифры в рецепте уменьшить в 2 раза. Просто Герман дал именно такой рецепт, у них получается и буханка больше. Каждый вобщем сам подбирает. как удобно: кому под духовку, кому под хлебопечку. мне в 2 раза уменьшить пришлось.

рецепт хлеба
Опару замешиваем и ставим на подход до готовности т. е. до увеличения в 2 раза. В ведерко хлебопечки выкладываем всю опару (ниже есть объем нужный) плюс составляющие теста (измерять на столовых весах в точности до грамма!). Замешиваем опять же на программе "тесто" Готовность проверяем нажатием на тесто. Если ямка в тесте поднимается медленно ,то тесто готово к выпечке. Если остается - перестоял, если поднимается быстро - не готово. Выпечка 60 мин. Хлеб получается очень высокий,почти до окошка хлебопечки, душистый,пористый и очень вкусный.

составляющие теста:

опара 455 г
мука 390 г
вода 195 мл
соль 10 г

если будете делать на глазок- не получится! Если будете халтурить, и вместо 455 намешаете 456 грамм муки- не получится! шучу конечно, но чем строже следуете рецепту- тем лучше на выходе хлеб. Всем приятного аппетита, и у кого что получилось- выкладывайте в этой теме, делитесь с нами!)))))

PS: сами ничего не додумывайте, лучше спросите если что неясно! Ато тут уже спрашивают- литровый стакан муки или килограмм муки? Нет, не килограмм! если литровый стакан воды - это килограмм воды, то литровый стакан муки- это по объему просто! а вес не знаю, меньше кг точно. Вобщем читайте дословно, и сразу лучше переспрашивайте если что неясно!))) а вообще если написано литровый стакан, это значит взяли литровую тару, насыпали муки, и все)
16.03.2013 22:08:09, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19625/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19625/1377-hleb-doma Sat, 16 Mar 2013 22:08:09 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Игорь, рецепты хлеба ф студию! И про закваску напиши не забудь, как разводить, чего делать, за закваску спасибо Пользователь добавил изображение
16.03.2013 19:28:00, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19624/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19624/1377-hleb-doma Sat, 16 Mar 2013 19:28:00 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
закваска отлично! хлеб уже пек, закваска не испортилась, все норм. Как я уже и написал- я еще сделаю, все желающие звонят мне на сотовый и заранее договариваются, приезжают и забирают))) Только сегодня вечером я уезжаю, в НН буду завтра вечером
13.03.2013 12:42:24, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19579/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19579/1377-hleb-doma Wed, 13 Mar 2013 12:42:24 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Игорь, как закваска? А то хлеба очень хочется Пользователь добавил изображение
12.03.2013 20:56:19, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19578/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19578/1377-hleb-doma Tue, 12 Mar 2013 20:56:19 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Когда готова будет- дай знать, а то в этот раз не успел, а мука для закваски ещё осталась?
11.03.2013 11:31:13, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19542/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19542/1377-hleb-doma Mon, 11 Mar 2013 11:31:13 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
я еще сделаю =)
11.03.2013 11:26:45, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19541/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19541/1377-hleb-doma Mon, 11 Mar 2013 11:26:45 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Игорь, закваску всю разобрали? Пользователь добавил изображение
11.03.2013 11:13:47, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19539/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19539/1377-hleb-doma Mon, 11 Mar 2013 11:13:47 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
закваска готова. Приезжайте завтра в сормово- забирайте, кто первый-того и тапки=). только предварительно мне звонок на сотовый. кто не знает сотового- в лс.
10.03.2013 00:09:35, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19528/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19528/1377-hleb-doma Sun, 10 Mar 2013 00:09:35 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Игорь, как закваска?
08.03.2013 19:13:38, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19521/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19521/1377-hleb-doma Fri, 08 Mar 2013 19:13:38 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Игорь, записывай в очередь Пользователь добавил изображение , кило муки и рецепт хлеба, ну и закваски на развод Пользователь добавил изображение
06.03.2013 23:19:14, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19504/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19504/1377-hleb-doma Wed, 06 Mar 2013 23:19:14 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
мука у меня. сегодня на ночь поставил закваску раскачиваться. После завтра если все нормально- я смогу дать первую "партию". Вместе с ней, так как я взял немного впрок, я могу дать 1 киллограмовую пачку муки "Гарнец" киллограмовую по оптовой цене 35р/пачка,- тем кто желает. размножать закваску вот скорее всего на этой муке (ну по крайней мере пробую сегодня), а выпекать можно уже на любой- хоть на ржаной, используя эту закваску.
06.03.2013 22:34:02, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19503/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19503/1377-hleb-doma Wed, 06 Mar 2013 22:34:02 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Да не за что Пользователь добавил изображение
06.03.2013 04:43:37, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19489/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19489/1377-hleb-doma Wed, 06 Mar 2013 04:43:37 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">соболь написал: Наташ, мука в сервисе. Пользователь добавил изображение

Ой,Ром,спасибо огромное!Так оперативно! Пользователь добавил изображение
05.03.2013 08:14:57, Верка Сердючка.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19480/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19480/1377-hleb-doma Tue, 05 Mar 2013 08:14:57 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Наташ, мука в сервисе. Пользователь добавил изображение
04.03.2013 20:19:45, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19471/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19471/1377-hleb-doma Mon, 04 Mar 2013 20:19:45 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">соболь написал: С Борисом созвонюсь, он работает по графику и привезу в сервис.


Спасибо большое!!!! Пользователь добавил изображение
04.03.2013 09:15:57, Верка Сердючка.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19466/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19466/1377-hleb-doma Mon, 04 Mar 2013 09:15:57 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
С Борисом созвонюсь, он работает по графику и привезу в сервис.
04.03.2013 08:54:08, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19465/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19465/1377-hleb-doma Mon, 04 Mar 2013 08:54:08 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">соболь написал: Наташ, друг у меня купил муки ржаной мешок, ему многовато, может половину продать, 14 руб. кг., надо?

Да,Ром,надо,было бы супер,если бы Диме в сервис привезли.... Пользователь добавил изображение Если не получится,то скажи,куда-я подъеду
04.03.2013 08:40:28, Верка Сердючка.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19464/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19464/1377-hleb-doma Mon, 04 Mar 2013 08:40:28 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">4elovek написал: узнал- не подойдет. точнее подойдет, но нужно подбирать рецепт другой- тоесть с таким который есть- не подойдет.

На след. неделе у меня будет пшеничная, нашел ее. правда по 34р/кг, но что уж поделать.
Игорь, а сколько надо муки на закваску?
04.03.2013 00:12:02, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19454/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19454/1377-hleb-doma Mon, 04 Mar 2013 00:12:02 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">Верка Сердючка написал: Блин,50 кг многовато... но хотелось бы купить,попробовать ржаной хлеб печь или 50/50,может с кем -нибудь скооперируемся?
Наташ, друг у меня купил муки ржаной мешок, ему многовато, может половину продать, 14 руб. кг., надо?
04.03.2013 00:02:00, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19453/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19453/1377-hleb-doma Mon, 04 Mar 2013 00:02:00 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
да, подойдет. закваска по сути без разницы какая. главное чтобы нормально работала
03.03.2013 16:33:01, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19447/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19447/1377-hleb-doma Sun, 03 Mar 2013 16:33:01 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
А на пшеничной муке закваска под ржаной хлеб подойдёт или без разницы?
02.03.2013 02:54:28, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19443/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19443/1377-hleb-doma Sat, 02 Mar 2013 02:54:28 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
узнал- не подойдет. точнее подойдет, но нужно подбирать рецепт другой- тоесть с таким который есть- не подойдет.

На след. неделе у меня будет пшеничная, нашел ее. правда по 34р/кг, но что уж поделать.
01.03.2013 09:51:35, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19417/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19417/1377-hleb-doma Fri, 01 Mar 2013 09:51:35 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Игорь, ну как ,узнал по поводу муки ржаной, подойдёт для закваски такая?
01.03.2013 02:23:18, соболь.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19415/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19415/1377-hleb-doma Fri, 01 Mar 2013 02:23:18 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ хлеб дома хлеб дома в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
как результат?
26.02.2013 23:56:21, 4elovek.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19374/1377-hleb-doma http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message19374/1377-hleb-doma Tue, 26 Feb 2013 23:56:21 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ