http://extreme-nn.ru Новое в теме Крепкие спиртные напитки форума на сайте ЭКСТРИМ-НН [extreme-nn.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 18 Aug 2026 00:22:24 -0400 Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Да тема хорошая. главное замерь высоту от плиты до вытяжки чтобы убрался и не забывай что заполнять самогонный апарат можно только на 70% от общего обьема.
К сведению что из 15л правильно приготовленной браги получается от 2.5 до 5 л самогона (смотря на чем брага настоена)
В общем берем апарат
[attachment=9881:IMAG0267.jpg]
Брагу настаиваем в темном теплом месте 7-10дней
[attachment=9882:IMAG0261.jpg]
Самогон Настаиваем на всякой всячине и получаем таежный дар
post-971-1427904819.jpg(348819)

Только слишком злоупотреблять не стоит а то можно получить таежный удар)))



01.04.2015 19:15:05, Staer.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message26438/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message26438/1513-krepkie-spirtnye-napitki Wed, 01 Apr 2015 19:15:05 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Что думаете на счёт этого ? Самогонный аппарат МАГАРЫЧ



Что бы вот так потом радовал душу зимними и не очень вечерами...


01.04.2015 17:36:56, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message26436/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message26436/1513-krepkie-spirtnye-napitki Wed, 01 Apr 2015 17:36:56 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Ахх как вкусно сказала женщина, а!
20.10.2014 22:51:21, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message25589/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message25589/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Oct 2014 22:51:21 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
AMARGUINHA AMENDOA AMARGA

В аэропорту города Фадо в Португалии купила бутылку с лимонного цвета ликером.
Наделась, что это моя любимая Лимончелла. Попробовала дома. Вкуснотищи необыкновенной, но не Лимончелло однозначно.
Оказался миндальный ликер. Производится в провинции Алгарве в Португалии из горького миндаля по традиционным рецептам.
Употребляется в качестве аперитива, дижестива или в коктейлях.
Подробнее не расскажу :-)
По вкусу....по вкусу он напоминает амаретто с привкусом цедры, сладко с приятной горчинкой.


20.10.2014 22:23:51, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message25588/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message25588/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Oct 2014 22:23:51 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Вроде бы по всем более-менее известным напиткам я прошлась.

А напоследок оставила национальный японский напиток САКЕ.

САКЕ

Начну, пожалуй с того, что ученые токийского университета установили, что у людей, ежедневно пьющих саке, показатель IQ выше в среднем на 3 пункта, чем у трезвенников. Вряд ли какой-нибудь алкогольный напиток может этим похвастаться.
А теперь подробнее.

Саке, как я говорила, традиционный японский напиток. Чаще всего мы слышим, что это рисовая водка. Однако это не совсем так. Дело в том, что саке - это не водка и не вино, это особый алкогольный напиток. По консистенции он ближе к ликеру или густому вину. А процесс его производства напоминает приготовление рома, где вместо сахарного тростника используется рис. Подавляющее большинство сортов саке имеет крепость от 14 до 20 градусов.
Между прочти, так как спиртной напиток саке родился в Японии, особое внимание при изготовлении напитка уделяется его вкусу и аромату, а не опьяняющей силе - такова культурная разница между Японией и Европой.
Да и само название саке для обозначения напитка используют европейцы, в Японии же так обозначается любой алкогольный напиток.

Впервые саке упоминается в 300 году до н.э. По легенде первое саке было сварено как напиток, предназначенный для жертвенного подношения богам, чтобы задобрить их и обеспечить таким образом урожай на период возделывания риса. Есть предположения, что первый рецепт напитка был привезен из Китая. Сначала саке изготавливали только члены императорской семьи, позднее еще и буддийские монахи. В средние века и крестьяне научились производить его для собственного потребления.
Расцвет производства саке пришелся на период Эдо (1600-1868). Центром его изготовления стал местность Кинки, территория нынешних префектур Киото, Осакак и Хего. Считалось, что наиболее благоприятное время для изготовления напитка - январь и февраль, поэтому первое время его изготовляли именно в эти месяца. Такое саке называлось "кударидзакэ". Способ получения напитка в те далекие времена был очень живописен, но не очень гигиеничен. Рисовые зерна просто жевали и сплевывали в деревянные емкости, где без всяких затей и проходила ферментация. Самим японцам такой метод тоже не особо нравился, поэтому вскоре для запуска процесса брожения вместо слюны стали применять кодзи - специальный вид плесневого гриба.
Более чистое саке стали получать только в 12 веке. В промышленном же масштабе напиток стали производить с 17 века.
Для приготовления саке подходит только рис особых сортов: крупные и тяжелые зерна, в которых много крахмала. Однако требованиями к рису всё не ограничивается. Важна и вода, которая должна быть очищена от железа и марганца. Сначала при создании саке шлифуют рис, обтачивая 10-50% зерна. Потом отшлифованный рис замачивается на несколько часов и обрабатывается паром. Часть этого риса разбавляют культурой плесневых грибков и делают из него закваску, выдерживая в теплом и влажном помещении 35 часов. Получается сусло, которое смешивают с пропаренным рисом при добавлении воды - после этого 15-35 дней протекает процесс главного брожения. Так и получается саке, который затем отстаивается и фильтруется. Иногда, чтобы у напитка был еще более мягкий вкус, спиртной напиток саке пастеризуют и выдерживают 6-12 месяцев.

В итоге из двух составляющих - воды и риса - получаются тысячи видов саке, рознящихся тончайшими оттенками цвета, вкуса, густотой, "бархатистостью", прозрачностью, крепостью (максимум - 20 градусов). Как известно, саке полагается иметь намек на золотистую туманность - хотя тут есть множество вариантов. Молодое саке должно обладать еле заметным лимонным, почти зеленоватым отливом. Некоторые старые сорта саке имеют оттенок почти янтарный. Во вкусе sake обычно можно найти хересные и горьковатые нотки, а также винограда и фруктов. Самые лучшие образцы саке могут демонстрировать такие редкие алкогольные вкусы, как сыра и грибов. Наибольшее распространение получили сорта очищенного саке - "сэйсю". Он бесцветен и по вкусу напоминает херес, однако некоторые предпочитают более древнее неочищенное саке - "нигоридзакэ", желтоватого цвета и несколько горьковатого вкуса.
В отличие от вин и другого спиртного саке различается не по годам урожая, а по категориям - "иккю" (первый класс) и "никкю" (второй класс) - в зависимости от ставки налога (эта классификация введена в 1992 году). Как правило, саке разливают либо в стеклянные бутыли по несколько литров, либо в небольшие бутылочки (720, 500 или 300 мл) и даже алюминиевые банки.

Культура пития
Японцы говорят, что там, где пьют саке, зарождается дружба. Пьют напиток из небольших чашечек, рассчитанных на 2-3 глотка. Причем наливать чашечку самому считается правилом плохого тона.


Употреблять напиток можно и в подогретом, и в холодном виде: все зависит от настроения и погоды. Кстати, подогревают его в водяной бане и перегревать нельзя ни в коем случае, иначе рискуем потерять аромат напитка.
И не забывайте перед каждым тостом говорить "Компай", что значит до дна.

Пить саке можно с чем угодно. Оно сочетается с различными продуктами: будь то сыр, орешки, легкие закуски, даже чипсы.
Если при жарке речной форели ее полить разбавленным напитком, то она приобретает своеобразный привкус, кроме того, отбивается речной запах. При приготовлении рыбы фугу также применяется саке: специально обученные повара заливают саке обжаренные плавники этой рыбы.
16.04.2014 17:48:51, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23991/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23991/1513-krepkie-spirtnye-napitki Wed, 16 Apr 2014 17:48:51 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Вот еще статейку в интернете нашла в продолжение темы.

Насчет родины аниса до сих пор ведутся споры, но, по основной версии, это Ливан. Наибольшее распространение анис, конечно, получил в средиземноморских странах.
В Европу анис пришел в 8-м веке, а до одной шестой части суши добрался только к началу 19-го (но мы потом отыгрались: вплоть до начала Первой мировой войны Россия являлась главным поставщиком на мировом рынке).

В средние века анис был прямо-таки элитным лакомством, дорогостоящим и желанным. Вот англичане, например, в 14 веке на бюджет «анисовых» налогов отремонтировали Темзенский мост!
Так, а вот сейчас самое время расставить точки над ё. Все ли понимают, что речь идет о растении «анис обыкновенный»? Тех, кто удивленно переспросит «А что, бывает какой-то другой, необыкновенный?», ждет сюрприз. Да-да, бывает.

Есть еще так называемый звездчатый анис.
По-хорошему, общего между этими растениями мало, разве что древнегреческий корень «анисон».
«А царь-то ненастоящий!» - так и хочется воскликнуть, ведь звездчатый анис – это не то чтобы анис. Звездчатый, а также индийский, китайский, сибирский, корабельный анис – это синонимичные названия дерева бадьян.
Травянистое однолетнее растение анис обыкновенный принадлежит к семейству зонтичных, а бадьян – к семейству магнолиевых. Это вечнозеленое дерево с затейливыми плодами в форме восьмиконечной звезды. Родом бадьян из юго-восточного Китая.
Китайцы его открыли еще до нашей эры, они же поведали о нем миру и они же маниакально используют его в своей национальной кухне. Несмотря на различия во внешности и происхождении, кое-что общее у аниса обыкновенного и звездчатого, тем не менее, есть.
Так же как анис обыкновенный, звездчатый анис является «многофункциональной» приправой и целебным растением.

«Звездные» плоды собирают, высушивают и перемалывают – так получается специя.
Растения имеют очень похожие вкус и аромат, напоминающие лакрицу, но бадьян при этом лишен приторности, тоньше и сложнее.
Не зря он так удачно пришелся ко двору (точнее, к столу) в Европе – Россия, к слову сказать, не стала исключением (звездчатый анис был обязательным ингредиентом легендарных коврижек и пряников).

Когда наша отчизна сочла невыгодным закупать пряности в Европе и обратила свой взор в сторону торговых путей, пролегающих через Монголию и Сибирь, первой привезенной из Китая специей стал бадьян, за что ему, бедному, немедленно присвоили еще одно название – сибирский анис. Дальше – больше, а экономия – всему голова: спиртные напитки из аниса обыкновенного в России стали делать, имитируя водку на основе бадьяна, поскольку последний был дороже и труднодоступнее. Так на отечественном рынке появилось два разных, но похожих анисовых напитка с одинаковым названием.
Кстати, странно, что в России, где анисовая водка была столь популярной (в любви к анисовке признавался Петр Первый, она была строго обязательна на пиршествах московской феодальной знати, ее пили герои книг Пушкина и Чехова), сейчас чуть ли не единственная страна, в которой анисовку не производят. «Эх, были люди в наше время, не то что нынешнее племя…».
Но вернемся к таким разным анисам.
Если наши соотечественники никак не могли определиться между качеством и себестоимостью и решить, из какого аниса делать водку, то греки мудро рассудили: лучше одного аниса могут быть только два аниса. Действительно, звездчатый и обыкновенный анис весьма неплохо сочетаются и дополняют друг друга. Так что когда говорят о греческом напитке узо из аниса, подразумевают присутствие обоих компонентов. А до совершенства эту анисовую гармонию доводит добавление фенхеля.

Но не только это отличает Грецию. Каждая уважающая себя держава в своей истории имеет главу, касающуюся алкогольного производства на основе аниса.
Собственно, территориальный фактор и породил такое великое разнообразие анисовок.
Для производства напитков на основе аниса используются два основных способа: во-первых, вымачивание растительного сырья с последующей дистилляцией и добавлением подсластителей; во-вторых, простое присоединение ароматизаторов к спирту. Какие-то напитки производятся с незапамятных времен, какие-то уже канули в небытие, а какие-то только недавно появились на арене. Но только греки, пожалуй, возвели свой узо из аниса в ранг национальной гордости. Жители «страны-музея» с таким душевным трепетом относятся к напитку и с таким рвением отстаивают право быть единственными его производителями, что так и хочется напомнить им: «Эй, ребят, у вас же еще Акрополь, мифы и оливки, свет клином не сошелся на узо из аниса».
04.04.2014 18:02:44, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23726/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23726/1513-krepkie-spirtnye-napitki Fri, 04 Apr 2014 18:02:44 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
УЗО

Знаете, как называется фирменный национальный греческий напиток? Оказывается «узо». Честно говоря, до изучения этой темы я даже не подозревала о его существовании.
С одной стороны, это греческая водка, хотя по технологии изготовления Узо логичнее причислить к роду бренди, ибо производится путем дистилляции и брожения.
Для производства напитка берется виноградное сырье (обычно это кожица ягод винограда), смешивается с растениями, нагревается в специальных медных котлах и оставляется бродить на несколько месяцев, иногда применяют систему двойного брожения. Крепость получившегося в результате напитка не должна превышать 50%.



В общем, это продукт перегонки этилового спирта высокой степени очистки и разнообразных ароматических трав: фенхеля, кориандра, ромашки, мастихи, кинзы, вероники, шпината, корицы, гвоздики, кардамона, горького миндаля… Перечислять можно до бесконечности. Но главным компонентом Узо всегда является анис.
А, как известно, анис применяется в разных странах для изготовления спиртных напитков: это и французский пастис, и турецкий ракы, и итальянская самбука, и испанские абсент.
Узо появилось в Греции с незапамятных времен, а в 1989 году водку Узо Греция признала своим национальным напитком.
Теперь напиток с таким названием может производиться только в Греции.


Греки предпочитают употреблять Узо только в чистом виде, но все-таки существуют разнообразные коктейли с этим напитком. Однако нельзя забывать об осторожности при употреблении этого крепкого спиртного напитка и о том, что при добавлении воды она становится мутно-белого цвета.

Коктейль «Илиада»
Рецепт этого лонг-дринка предписывает смешать:
1) 60 мл ликера Амаретто;
2) 120 мл узо;
3) Лед;
4) измельченную при помощи блендера клубнику (3 ягоды).
Клубнику необходимо выложить сверху, и подавать коктейль в бокале «Коллинс», пока клубника будет оседать на дно.

Коктейль «Бузо»
В бокале Old Fashion 120 мл смешать две части бурбона (американский виски) и одну часть узо. Подавать со льдом.
Есть альтернативный вариант данного коктейля, согласно рецепту которого добавляют еще красное сухое вино Мерло. Смешивают 60 мл бурбона, 30 мл Мерло и 15 мл узо, подают холодным, без льда.

Коктейль «Греческий тигр»
Такое романтичное название включает простой до безобразия рецепт: узо с апельсиновым соком.
Надо смешать 1 часть анисовой водки с 4 частями сока. Добавить 4 кубика льда и тщательно перемешать в шейкере. Подавать коктейль в бокале Old Fashion, выжав сверху несколько капель лимонного сока и украсив долькой лимона.

Коктейль «Голубой пеньюар»
Рецепт был изобретен Фрэнком Кларком еще в 1965 году! Для приготовления понадобятся следующие компоненты (в количестве 20 мл для каждого):
1) 20 мл – ликер «Зеленый Шартрез»;
2) 20 мл – ликер «Parfait Amour» (с франц. «Идеальная любовь»);
3) 20 мл – Узо.
Необходимо добавить лед, перемешать компоненты и процедить напиток. Коктейль подается в бокалах для мартини 90 мл.

Коктейль «Зорбатини»
В соответствии с рецептом, нужно смешать в коктейльном бокале:
1) 40 мл охлажденной водки;
3) 10 мл узо.
В другом варианте вместо водки используют джин, чаще всего Beefeater. Украсить наколотой на зубочистку оливкой.

Коктейль «Матер Скаттер»
Для приготовления необходимо смешать со льдом ингредиенты:
1) узо;
2) белый ликер Creme de Cacao;
3) кокосовый ром.

Коктейль «Греческий денди»
Игнредиенты:
1) узо – 1 чайная ложка;
2) бренди – 40 мл;
3) лимонный сок – 2 чайные ложки;
4) имбирный эль по вкусу.
Взболтать бренди с лимонным соком, перелить в высокий бокал (Коллинз). Добавить имбирный эль, залить узо.

Коктейль «Джелли Бин»
Высокий бокал наполнить льдом. Добавить узо, голубой или красный ликер (малиновый или голубой кюрасао), сверху долить лимонад.

Коктейль «Ouzo Special»
Налить 30 мл узо в бокал для коктейлей, долить газированной воды (например, «Спрайт») и залить сверху гранатовым сиропом. Подавать со льдом.

ШОТ-ДРИНКИ С УЗО
Коктейль «Греческий магнат»
Смешайте в равных пропорциях:
1) самбуку;
2) узо;
3) текилу.
Именно в такой последовательности! Ингредиенты следует наливать слоями, не перемешивая. Обычно делают в стопках 60 мл – это, кстати, и оптимальная доза для такой довольно крепкой смеси.

Коктейль «Дровосек»
Необходимы следующие ингредиенты:
1) узо;
2) самбука;
3) текила;
4) соус табаско.
Налейте в рюмку равные доли узо, самбуки и текилы, добавьте 3 капли соуса табаско. Коктейль подается в охлажденном виде, но без льда, в стопках 60 мл (шутер). Пить залпом.

Коктейль «Ломаный шутер»
Этим рецептом мы обязаны умельцам из Австрии. Коктейль можно также встретить под названием «Будда». Для его приготовления надо, «наслаивая», налить в рюмку основные компоненты в следующей последовательности:
1) банановый ликер;
2) узо;
3) кофейный ликер.
Рекомендуется подавать в стопках, без добавления льда и пить в один глоток.

Коктейль «Твистер Шутер»
В равных пропорциях смешать:
1) узо;
2) водку;
3) шерри бренди.
Рекомендуется подавать в рюмке, лед не добавлять.

Коктейль «Греческая революция»
1) 1/3 часть узо;
2) 1/3 часть сиропа гренадин;
3) 1/3 часть итальянского ликера Galliano.
04.04.2014 17:37:25, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23720/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23720/1513-krepkie-spirtnye-napitki Fri, 04 Apr 2014 17:37:25 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.

23.03.2014 16:16:36, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23585/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23585/1513-krepkie-spirtnye-napitki Sun, 23 Mar 2014 16:16:36 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Виски "Fireball" Cinnamon чаще называют ликером, потому как изготовлен он на основе канадского виски и добавлением натуральных ароматизаторов корицы. Он не слишком сладкий, что несомненно можно считать плюсом. "Fireball" удостоился 87 очков от Beverage Tasting Institute, а также был награжден серебряной медалью на "International Review of Spirits". Как отмечают дегустаторы, глядя на этикетку и не скажешь, что "Fireball" отличается удивительно мягким вкусом, а насыщенные коричные нотки сделают его идеальной составляющей вкуснейших коктейлей!



Ходят слухи, что виски "Fireball" был придуман в середине 1980-х годов во время самой холодной зимы в Канаде, когда один бармен с видом сумасшедшего ученого случайно создал идеальное средство против обморожения. Эта смесь медленно и осторожно в течение нескольких лет распространялась по всей Северной Америки как один из секретов профессиональных барменов. Решающим событием стал момент, когда несколько бутылок "Fireball" были незаконно вывезены из Канады. Теперь этим напитком наслаждается без преувеличения весь мир!

Вкусная, оригинальная и ... внезапная штука! Рекомендую попробовать.
11.03.2014 17:02:11, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23445/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23445/1513-krepkie-spirtnye-napitki Tue, 11 Mar 2014 17:02:11 -0400 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Пробуем,пробуем потихонечку сии дьяволски вкусные напитки, но пока выигрывает напиток из поста #68
03.03.2014 08:24:52, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23342/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23342/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 03 Mar 2014 08:24:52 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
МЕСКАЛЬ


Немного темы мескаля касался Мартин в теме про текилу. Я решила слегка добавить.
Мексиканцы весь дистиллированный алкоголь, созданный на основе агавы, кроме текилы, называют мескалем. Получают его из забродившего и очищенного сока агавы. Говорят, что в сравнении с текилой, он обладает более ярким вкусом и ароматом.
О мескале, как и о текиле, существуют общепринятые заблуждения.
Во-первых, также считается, что мескаль получают из кактусов. Нет, не из кактусов, а из голубой агавы, которая к кактусам никакого отношения не имеет.

Еще одним заблуждением является миф о том, что данный напиток не имеет сортов и всегда одинаков. Снова – нет! Виды мескаля отличаются в зависимости от места произрастания, возраста агавы, процесса производства, а также способа выдержки.

А вот третья легенда очень даже правдива. Из мескаля производят алмазы. Да-да, не удивляйтесь. Но ученые открыли способ, при котором мескаль разогревают до температуры в 800 градусов. И, когда он начинает испаряться, температуру снижают, чтобы частицы мескаля осели. Из них и получают алмазы, но они на столько малы, что овчинка выделки не стоит.

При хранении напитка нужно иметь ввиду, что напиток может испариться, если крышка бутылки закрыта недостаточно плотно. Даже советуют запечатывать ее горячим воском. А воздух, попавший в напиток, вызывает постепенно окисление. И хранить напиток придется в темном и прохладном месте, потому что от света и тепла он теряет все свои вкусовые и ароматические качества.
Говорят, что бутылки, в которые разливается мескаль, ручной работы, их украшают специальные мастера, а не конвейер, потому они очень ценятся у коллекционеров.

Но чем же отличается мескаль от текилы? Мескаль начали делать задолго до текилы. Рождение мескаля – заслуга всё тех же испанских конкистадоров, применивших дистилляцию для местных вин.
Для изготовления обоих напитков используются растения рода агава.
Мескаль, в отличие от текилы, производится из пяти видов культурной агавы и даже с добавлением диких разновидностей, а текила – только из одного (голубая агава).

Заготовленные для производства мескаля сердцевины агавы пропаривают 2-3 суток в специальных конических каменных печах, выложенных в земляных ямах (palenque). Сердцевины раскладывают по поверхности древесных углей, сверху настилают несколько слоёв пальмовых волокон и присыпают землёй. Такое своеобразное запекание сырья придаёт получаемому мескалю привкус дыма. Сердцевины для текилы пропаривают в наземных печах или автоклавах. Полученный сок агавы сбраживают в течение 3 дней без добавления сахара. В процессе производства мескаль раньше подвергался дистилляции (перегонке) один раз, но примерно с 1960-х годов все виды мескаля стали перегонять дважды, разбавляя в дальнейшем водой до нужной крепости.
Обычная крепость мескаля, как и у текилы, составляет около 40 градусов. Он имеет более сильный вкус и аромат по сравнению с текилой, разные его виды отличаются между собой по этим параметрам и по цвету. Мескаль высшего качества стоит в одном ряду с текилой, но по количеству сортов и видов явно уступает.
Наиболее известные марки мескаля: Cusano Rojo Mezcal (Кусано Рохо Мескаль), Miguel de la Mezcal (Мигель де ла Мескаль), Monte Alban Mezcal (Монте Альбан Мескаль). Всего выпускается свыше 100 сортов мескаля.
Сосуды, предназначенные для хранения, транспортировки, торговли. Мескаль, предназначенный для экспорта (Mezcal Ultramarin), разливается:
1. В бутылки специальной формы. К горлышку бутылки многих марок мескаля привязывается мешочек с солью, смешанной с высушенными и растёртыми гусеницами, живущими внутри стебля агавы. Соль предназначена для питья мескаля.
В бутылку помещается заспиртованнная гусеница бабочки Bombix agavis, которая при жизни имеет красный цвет, но в мескале быстро обесцвечивается.
Помещение гусеницы в напиток - относительно недавнее изобретение, оно начало применяться в 1940-х гг., очевидно, в рекламных целях для привлечения внимания потребителей к необычному напитку. Вопреки бытующим поверьям, никакими особыми (магическими, лекарственными) свойствами эта гусеница не обладает. Не является она и афродизиаком. На этикетках бутылок имеет надпись по-испански "con gusano" и по-английски "with agave worm".
2. В низкие чёрные глиняные горшочки.


Способы питья мескаля. Мескаль пьют так же, как текилу, однако при питье мескаля на червяке, гусеница должна быть поделена поровну между всеми.

01.03.2014 22:54:57, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23327/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23327/1513-krepkie-spirtnye-napitki Sat, 01 Mar 2014 22:54:57 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">Наталия написал:
Как много вкусного! Слюнки текут.
20.02.2014 14:23:06, Jack111.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23139/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23139/1513-krepkie-spirtnye-napitki Thu, 20 Feb 2014 14:23:06 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.

18.02.2014 22:21:30, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23121/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23121/1513-krepkie-spirtnye-napitki Tue, 18 Feb 2014 22:21:30 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
БИТТЕР

Биттер в переводе с немецкого «горький». Этот крепкий напиток без определенной родины и производимый из различного сырья объединяет горький вкус. Он может состоять из аниса, апельсиновой цедры, перца. Полыни и любых других экстрактов трав.

Помимо всего прочего, в биттер очень часто добавляют морсы и фруктовые соки, в результате чего получаются клюквенные и апельсиновые спиртные напитки.

Вообще, спиртной напиток биттер является самым многочисленным и старейшим крепким напитком. Основой для этих настоек являются зерновой, виноградный спирты, вино, ром.

На сегодняшний день рецепт производства биттера довольно прост. Производят биттеры путем мацерации, т.е. размачивания. Перво-наперво в чистом спирте вымачивают горькие растения, затем полученную настойку фильтруют и добавляют туда воду.

Что касается России, то биттеры здесь начали производить почти одновременно с водкой. В 15 веке, как только появился зеленый змий, на нем начали настаивать всевозможные коренья и травы, коими Русь всегда славилась («Зверобой», «Старка», «Перцовка»). Эти спиртные напитки немного ароматизированы и производятся из зернового спирта. Биттер напиток, который употребляют в основном в качестве дижестива или в составе коктейлей. Кстати, именно поэтому биттер получил широчайшее распространение в южных странах с жарким климатом. Кроме целебных свойств, биттер напиток обладает превосходными жаждоутоляющими свойствами. На заметку некоторым особо злоупотребляющим — некоторые биттеры можно пить в качестве средств, снимающих похмелье. Но стоит помнить, что неразбавленные настойки рекомендуется принимать крайне аккуратно, так как в некоторых из них присутствует слишком высокая концентрация лекарственных трав.

Среди наиболее известных битеров можно отметить:
- французские биттеры Chartreuse и Benedectine

- итальянские Campari, Апероль и Fernet-Branca



В состав биттера Fernet-Branca входит более 30 трав, среди которых можно заметить совсем нетипичный для спиртных напитков ревень.
Есть и ментоловая вариация биттера Fernet-Branca Menta. Несмотря на то что Fernet-Branca Menta биттер напиток со вкусом горькой зубной пасты, фанатов этого напитка по всему миру немало.

- немецкие:
Вы когда-нибудь пробовали охотничий биттер? Горькая настойка из немецкой Баварии Jagermeister на основе горечавки является очень даже неплохим дижестивом, а также будет согревать егерей и охотников холодными ночами.

Не менее популярен еще один немецкий биттер под названием Underberg. Многие считают, что эта настойка — великолепное средство при расстройстве желудка. Мастера изготавливают напиток из 40 кореньев и трав и настаивают на зерновом спирте не менее одного года. Биттер Underberg отлично спасает организм от алкогольного отравления и стимулирует работу поджелудочной железы.


-датский Gammeldansk Bitter Dram, в состав которого вошли масла, 29 трав и фруктов.

- английский Pimm's №1 из джина, который смешивали с травами, специями и ликерами

– чешский всемирно известный биттер Бехеровка — настоящая национальная гордость Чехии. Многочисленными исследованиями доказано, что биттер Бехеровка носит терапевтический характер.

Помимо лечебных свойств эту горькую настойку частенько добавляют в различные модные коктейли.
Вообще, если Вы - любитель ночной клубной жизни, то просто не можете не знать такие коктейли с биттером, как биттер мелон, оранж биттер. Дынный и апельсиновый вкусы — одни из самых популярных в современных спиртных напитках. В наши дни коктейли с биттером можно попробовать в любом баре или ночном клубе. Биттер купить - не проблема, он продается по всему миру. Главное — не злоупотреблять, несмотря на то, что биттеры обладают лекарственными средствами, не стоит забывать, что это все же алкогольный напиток.
09.02.2014 17:52:59, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23030/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message23030/1513-krepkie-spirtnye-napitki Sun, 09 Feb 2014 17:52:59 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">Хантер написал: Чё нагоним тем и наполним. Да успокойся ты, налью тебе стакан-то


на фига мне твой стакан? лучше бы шоколадом угостил
20.01.2014 23:47:10, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22881/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22881/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:47:10 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Чё нагоним тем и наполним. Да успокойся ты, налью тебе стакан-то
20.01.2014 23:35:00, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22879/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22879/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:35:00 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
А чем наполнять-то?
20.01.2014 23:33:45, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22878/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22878/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:33:45 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Я в деревне четверти старинные на чердаке нашёл. Буду оприходывать и наполнять вобщем.
20.01.2014 23:32:53, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22877/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22877/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:32:53 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">Хантер написал: Да там фотки такие с четвертью мутненькой, хлебцем, салом и лучком...

самогонка сэр
не то, что твоя гламурная белая лошадь с цигарой
20.01.2014 23:31:16, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22876/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22876/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:31:16 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Да там фотки такие с четвертью мутненькой, хлебцем, салом и лучком...
20.01.2014 23:29:16, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22875/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22875/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:29:16 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">Хантер написал: Слюньки-то, слюньки... так и капают

О фонтане с чачей размечалси?
20.01.2014 23:22:54, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22873/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22873/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:22:54 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Слюньки-то, слюньки... так и капают
20.01.2014 23:21:38, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22871/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22871/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 23:21:38 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
ЧАЧА

Некоторые отзываются о чаче с легким оттенком презрения, называя ее грузинской самогонкой.
На самом деле чача - это виноградный бренди, производимый на Кавказе. Причем настоящая чача делается в Грузии.

Начиная с 2011 производство чачи в Грузии оформлено официально — страна зарегистрировала патент на производство этого спиртного напитка. Да и производство чачи в промышленных масштабах началось не так давно — в 2001 году, после того как руководством Грузии этому напитку был присвоен статус национального продукта. Настоящую чачу всегда производили из виноградных выжимок, которые по-грузински так и называются «чача». Кожура, косточки, плодоножки — словом, все то, что остается после отжимания сока, идет на производство чачи. Обычно на чачу расходуют несортовый или не до конца вызревший виноград. В основном для производства чачи используется сорт «Ркацители», по крайней мере, именно ему отдают предпочтение грузины. А вот в Абхазии отдают предпочтение сортам «Акачич» и «Изабелла». Иногда дистиллят перегоняется два раза, хотя знатоки и ценители этого напитка утверждают, что при таком способе производства теряется вся прелесть аромата.

Любой уважающий себя местный житель готовит «свою собственную» чачу только по одному ему известному рецепту. Как правило, к такой чаче «бонусом» идет семейная история, передающаяся из уст в уста о достопочтенном предке, который всю жизнь хранил, а потом передал по наследству метод приготовления чачи своим наследникам. Крепость напитка, получаемого путем сложных манипуляций над специальным аппаратом, редко опускается ниже отметки в семьдесят градусов, поэтому позже его разбавляют водой, для придания «удобоваримого» вида. Очень важно дать дистилляту отдохнуть после разбавления, поскольку в процессе «старения» напитка из него уходит сивушный запах. Самое главное, не разбавлять полученный продукт водой повторно — это перебьет весь букет.

А еще в некоторых селах Грузии есть праздник «Заодоба», он знаменует собой окончание сбора винограда и приготовление первой партии молодого вина. Именно на празднике можно попробовать чачу, изготовленную разными домами. Ведь именно на празднике местные жители определяют, чья чача лучше. Напиток разливают по кружкам прямо из звеевика аппарата. Говорят, что дегустаторам в этом случае гарантировано ощущение огненного блаженства и эйфории по всему телу.

Так что если Вас постигнет желание приобщиться к грузинскому колориту и национальным обычаям, то планируйте свой отпуск на период сбора урожая винограда и производства чачи.

Естественно, чача, производимая в домашних условиях, не является рыночным продуктом и содержит ряд различных примесей. У каждого хозяина есть свой секрет изготовления. Чача, производимая в промышленных условиях содержит меньше метилового спирта и сивушных масел. Кроме того, производители выпускают и чачу с небольшим содержанием алкоголя – до сорока пяти процентов.

Вне зависимости от того, какую чачу Вы будете дегустировать: домашнего или «официального» производства, будьте готовы к тому, что легкое «щекотание нервов» Вам гарантировано, поскольку мероприятие это весьма зрелищное. Из числа местных «джигитов» выбирается самый отчаянный, но в то же время уважаемый «товарищ», который должен сначала обмакнуть палец в чаче, а затем поднести его к огню. Если пламя горит ровно и при этом не обжигает руку, то наши поздравления — перед Вами чача самого что ни на есть отменного качества. А вот если в процессе «проверки» ожог все-таки получен, то... даже не будем говорить, что может в таком случае случиться с производителем — бранные слова и эпитеты — это минимальная кара, которая может последовать, ведь кровь в грузинских жилах течет горячая, под стать дегустируемому напитку.

Аромат настоящей чачи должен быть винным, а не хлебным — именно это отличает грузинский напиток от русской водки.

На западе Грузии закусывать чачу принято чем-нибудь сладким, а на востоке, напротив, - соленым. В любом случае, строгих правил и ограничений на этот счет нет, так что Вы имеете полное право закусывать, чем вздумается. Есть и весьма экзотические способы, например, выпивать после каждой стопки горячительного напитка немного молока. Говорят, этот «ритуал» защищает организм от спиртовой интоксикации вне зависимости от количества выпитого.

Если Вас посетит желание как-то усложнить церемонию употребления чачи, то можем порекомендовать парочку рецептов коктейлей. Например, «Грузинская груша»: лед, чача, персиковый ликер и лимонный сок. Пить данный коктейль можно долго, и самое главное — без последствий.
Другой рецепт - «Чача зум» - сливки, мед и чача.

Кстати, впервые пробующие чачу отмечают, что этот напиток очень сильно веселит. Может, именно в этом кроется секрет «того самого» чувства юмора.

Ну, и напоследок.
В конце 2012 года в Батуми открылся фонтан "Чача-тауэр". В соответствии с названием, вместо воды из него бьет грузинский национальный напиток чача. Планируется, что фонтан с чачей будет работать раз в неделю в течение 15 минут. Надеюсь, что он работает по сей день. Может те, кто был в Грузии уточнят данный момент.
20.01.2014 22:30:25, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22868/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22868/1513-krepkie-spirtnye-napitki Mon, 20 Jan 2014 22:30:25 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
!
09.01.2014 19:35:23, Halk.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22641/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22641/1513-krepkie-spirtnye-napitki Thu, 09 Jan 2014 19:35:23 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
- Алкоголь усиливает половое влечение: хочется упасть на пол и не вставать.
- В вине мудрость, в пиве сила, в воде - бактерии!
- В стакане с водкой оптимист видит 40% спирта, а пессимист - 60% воды...
- Водку пьёте? - Пью, доктор, не помогает!
- Если наука победит алкоголизм, люди перестанут уважать друг друга...
- Если после пьянки осталось спиртное, значит, внутри коллектива существуют проблемы
- Если похмелье не лечить, оно проходит за один день. Если лечить - за десять...
- Ещё 50 грамм инвестиций - и я недвижимость...
- Мужик, самогон варишь? - Зачем? Так пью...
- Народ у нас сообразительный. На троих...
- Объединённый закон Hьютона-Аpхимеда: всякое тело сохраняет состояние покоя или равномерного прямолинейного движения, если только погружённая в него жидкость не выведет его из этого состояния
- Первое место на соревнованиях "Формула 1" заняла формула С2H5ОH!
- Поздно выпитая вторая - зря выпитая первая.
- После 10-го тоста он наконец почувствовал себя в своей тарелке.
- Повзрослев, он пошел по стопкам отца.
- Помните, что скромная бутылка водки не только украсит стол, но и скроет ваши кулинарные промахи.(Из брошюры "Советы молодой хозяйке")
- Самогоноварение - партизанское движение алкоголиков.
- Что такое скорость света? Это когда из холодильника вы успеваете вытащить бутылку пива прежде, чем там загорится лампочка.
- Эй, мужики, вы откуда будете? - Мы?! Да мы даже из горла будем!
- Я сегодня не такой, как вчера - а вчера я был вообще никакой.
- Я свою меру знаю: упал - хватит.
09.01.2014 19:02:15, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22637/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22637/1513-krepkie-spirtnye-napitki Thu, 09 Jan 2014 19:02:15 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
САМОГОН

Самогон – это не обязательно сивушный дух и мутная жидкость. Настоящий качественно выгнанный самогон – это песня вкуса! То же самое виски – это самогон изготавливаемый промышленным способом. Кстати, коньяки и бренди – тоже производная от самогона. Так что вкусовые качества вашей продукции полностью в ваших руках! Пользуйтесь, экспериментируйте, только не делайте употребление самогона своей основной целью!

Конечно, для приготовления самогона вам необходим самогонный или ректификационный аппарат, но это не препятствие для тех, кто поставит себе цель получить сей напиток.



ХЛЕБНЫЙ
Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, горох прорастить. Для этого размочить в теплой воде, расстелить тонким (до 2 см) слоем. Следить, чтобы зерно не прокисло.

Проросшее зерно высушить, смолоть на муку. Вскипятить воду и в еще кипящую постоянно помешивая добавить эту муку. Размешивать до состояния жидкого киселя.

Укрыть и дать выстояться часов 10 - 12.

Разлить по мискам и остудить до комнатной температуры. Добавить дрожжи. На 12 ведер закваски - полкило. Бродит 5-6 дней. Перегонять на паровом аппарате. Из всех видов самогона самый лучший.

Если нет дрожжей, добавить килограмм сухого гороха. Процесс брожения увеличится до 10 дней.


ХЛЕБНЫЙ С КАРТОШКОЙ

Сделать солод, как и в первом рецепте (прорастить зерно, высушить, смолоть). Сварить картошку, истолочь с той водой, что осталась при варке. Выложить в балию. Засыпать сверху солодовой мукой. Опять толочь до ровной киселеобразной консистенции. Все это должно быть очень горячим. Опять сверху присыпать остатками муки и оставить на ночь.

Через 10-12 часов перемешать, перелить в бочку, добавить полкило дрожжей. Пусть бродит 5-6 дней.

На 2 ведра солода 4-5 ведер картошки.



О пользе самогона говорят многие. В нашей стране самогоном лечат всё. Главное, не переусердствовать.

На Руси такое самолечение нередко заканчивалось запоем. Нужно понимать, что самогон – это только лекарство, и не более того. Лучше всего самогон помогает при начинающейся простуде.
В данном случае вам нужно выпить от 50 до 70 грамм напитка, причем заранее добавив в него небольшое количество перца. В первую очередь, вспомните, нет ли у вас противопоказаний к употреблению алкогольных напитков. При положительном ответе про такой способ лечения придется забыть. Кроме того, начинающаяся простуда – это такое состояние, когда вы в первый раз чихаете, ощущаете легкое головокружение и слабость в организме. Если вы лечитесь уже давно, то самогон вам не помощник.

При начинающейся простуде желательно выпивать рюмку самогона залпом, не закусывая. При желании можно разбить прием лекарства на две порции. Тогда вы будете выпивать по 30 грамм напитка. После употребления алкоголя необходимо срочно отправиться под теплое одеяло и заснуть. Если наутро простуда не сдаст позиции, то ваш организм замедлит ее развитие.
Когда вы проснетесь, не вздумайте снова тянуться к самогону. Сейчас мы пьем молоко с медом и продолжаем лечение при помощи других средств. Запомните, что после употребления меда с молоком не стоит бежать на улицу. Данное средство заставит вас вспотеть, а больному в таком состоянии нельзя находиться на холоде.
09.01.2014 18:35:28, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22635/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22635/1513-krepkie-spirtnye-napitki Thu, 09 Jan 2014 18:35:28 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
ШАМПАНСКОЕ

Необходимым атрибутом нового года является, конечно, шампанское. Этот игристый шипучий напиток покорил весь мир. Потому я решила отойти от описания крепких напитков в пользу шампанского.

Раньше игристые вина были совсем не похожи на те напитки, что изготавливаются сегодня. Они напоминали обычные красные вина с небольшим содержанием углекислого газа, который давал еле заметную пену. Вкус был очень нежным и легким, поэтому пить их было очень приятно. Но вот был в них один весомый минус: во время изготовления такого шампанского происходили весьма странные и жуткие вещи, за что его и прозвали «дьявольским» вином. Все дело в том, что вино имело одно неприятное свойство – тенденцию к повторному брожению во время выдержки, поэтому иногда с бочек под высоким давлением вылетали крышки, а были случаи, когда деревянные емкости взрывались и разлетались на мелкие щепки. Виноделы не понимали, в чем дело, поэтому винили злой рок и самого дьявола, который, по их мнению, хотел разрушить бизнес и противился созданию хорошего и вкусного вина.

Это совершенно неконтролируемое брожение, как выяснили современные виноделы, было вызвано несколькими причинами: во-первых, виной всему климат, который в Шампани бывает непредсказуемым, а во-вторых, древние виноделы добавляли неправильное количество сахара и дрожжей в вино, без которых напиток не стал бы бродить повторно.

Сегодня champagne – это не какой-то там «дьявольский» напиток, а самое настоящее произведение алкогольного искусства и гордость французской провинции Шампань. В настоящее время шампанское считается незаменимым атрибутом практически любого праздника.

Во всем мире игристое шампанское является символом самых важных праздников и ярких событий, поэтому с ним связано огромное количество увлекательных историй и легенд.

Чемпионат мира под названием Формула-1 является одним из самых популярным спортивных соревнований мира. Гонки Формулы-1 сегодня ассоциируются с невероятной скоростью, адреналином, тактической борьбой, соревнованием конструкторских команд и, конечно, брызгами шампанского. Напиток champagne сегодня является незаменимым атрибутом этих состязаний, а появилась традиция обливать победителей этим прекрасным напитком, чисто случайно.
Итак, произошло это, конечно, в знаменитой своими чудесными винами Франции, в начале 1967 году. После завершения бешеного 24-часового заезда в Ле-Мане победителю, которым стал пилот легендарной команды Форд, Дэн Генри, традиционно вручили бутылку прекрасного шипучего вина, которым он должен был наполнить свой честно заработанный кубок. Шампанское оказалось недостаточно охлажденным и немного взболтанным, поэтому во время его откупоривания пробка со звонким хлопком вылетела из горлышка под большим давлением, а содержимое обрызгало зрителей, находившихся рядом с пьедесталом. Так мир стал свидетелем первого «душа» из шампанского, без которого сегодня не обходится ни один этап Гран-при Формулы-1.

А еще стоит вспомнить традицию спуска кораблей на воду, ритуал которой сравним с крещением новорожденного ребенка. Сходство двух этих процессов в том, что судно по окончании церемонии нарекают именем. Считается, что крещеный ребенок получает защиту и покровительство Бога, поэтому и моряки хотят защитить себя и свое судно от бед, используя торжественную церемонию спуска корабля на воду. Шампанское успело заработать важную роль даже в этом процессе и стало незаменимым атрибутом «крещения» судна. Итак, когда судно спущено на воду, «крёстный родитель» должен взять в руки бутылку с игристым вином и бросить ее в корабль так, чтобы она вдребезги разбилась о его железный борт. Если же он промахивается, то корабль будут постоянно преследовать неудачи.
Например, около 100 лет назад был зафиксирован один факт промаха, который стал настоящей катастрофой для одного британского судна. Произошло это в 1843 году при спуске на воду первого винтового корабля «Грейт-Бритн», сделанного из цельного железа. Нерасторопный «крёстный отец» промахнулся, и бутылка с шампанским плюхнулась прямо в воду. Ходит легенда, что именно из-за этого судно стало очень часто садиться на мель, ломаться и в итоге потерпело крупную аварию, затонув неподалеку от острова Горн, омываемого водами пролива Дрейк. С тех самых пор некоторые судовладельцы начали привязывать бутылку шампанского за горлышко и только после этого совершать ритуал. В случае промаха бутылку можно вытащить обратно и повторить этот процесс. Данный ритуал можно повторять до тех пор, пока бутылка не разобьется вдребезги о борт нового морского транспорта.

При выборе настоящего французского шампанского надо обращать внимание на этикетку.
надпись doux означает сладкое шампанское;
шампань demi-sec на этикетке - шампанское полусухое(французская классификация),или полусладкое(российская классификация);
соответственно sec - это сухое шампанское;
extra sec - экстра-сухое;
champagne brut - почти полностью сухое шампанское. Это самая популярная в мире разновидность;
extra brut/brut nature/brut zero - все эти надписи обозначают чрезмерно сухое шампанское без дополнительного сахара.


ПРОИЗВОДСТВО ШАМПАНСКОГО

Самый первый этап производства шампанского начинается на плантациях, где сначала выращивается виноград, а затем собирается урожай. На завод ни в коем случае не должны поступить подгнившие или зараженные фруктовыми болезнями зерна. Для этого на плантациях специально обученные люди отбирают каждое зернышко и складывают в ящики для транспортировки. Такое строгое отношение и забота о винограде многое проясняет, ведь от качества собранного материала зависит вкус произведенного из него продукта.

Производство шампанского — это очень сложный процесс, который включает в себя множество различных секретов. Оказывается, виноград, идущий на изготовление игристых вин, собирается всегда раньше положенного срока. То есть виноградные зерна не должны полностью вызревать. Все дело в том, что такой не совсем дозревший виноград имеет меньший уровень сахара в своем составе, а вот уровень кислотности в нем намного выше. Такие пропорции и являются идеальными для создания настоящих шампанских вин.

Сок из такого винограда выжимается сразу, то есть продукт не должен складироваться на заводе. Делается это для того, чтобы сок оставался белым.
Все уважающие себя компании сбор урожая производят только вручную, чтобы не пропустить ни одного поврежденного зернышка, которое в дальнейшем может окрасить полученный сок, что совсем не желательно. Вся загадка в том, что красный цвет вина скрывается именно в шкурке виноградинок, поэтому при выжимке надо как можно быстрее ограничить контакт сока с кожицей.

Сок из виноградных зерен добывается с помощью специальных небольших прессов. Причем этот процесс должен проходить одновременно очень быстро и довольно мягко, чтобы даже мельчайшие частицы виноградной кожи не попали в сок. Выжимается виноград три раза, при этом получается сусло трех разных видов, и здесь стоит немного поговорить о его качестве. Первая выжимка носит название «Кюве», и это сусло является самым качественным. Оно меньше всего находится в контакте с кожей, и такой сок идет на изготовление элитного игристого вина. Вторая выжимка, то есть «первичное сусло», обладает более низким качеством, но все равно из такого сока можно сделать прекрасное шампанское с отличным вкусом и неповторимым ароматом. А вот третье сусло, которое носит название «вторичное», имеет очень низкое качество и редко попадает в производство шампанских вин. Им пользуются только недобросовестные производители.

Далее изготовление шампанского становится еще более сложным, наступает черед виноделия. Полученный сок подвергается брожению, но здесь тоже не все так просто! Для самых элитных шампанских вин сусло переливается в качественные бочки, изготовленные из отборной древесины дуба, а для вина среднего качества — в обычные медные чаны. Брожение сока в дубовых бочках — это более затратное удовольствие, но зато в них этот процесс лучше прослеживается. То есть специалист в любое время может исправить любые ошибки, допущенные ранее, даже самые мельчайшие. Итак, перебродившая субстанция — это базовое вино. Оно невероятно кислое и совсем не пригодное для питья. Поэтому следующим этапом в изготовление шампанского является купажирование. Именно благодаря этому процессу вино получает свой прекрасный букет, поэтому он не менее важен, чем, например, отбор виноградных зерен на плантациях.

Купажирование производится с помощью вина, которое было изготовлено из винограда разных сортов и урожая разных лет. Но здесь стоит учитывать, что есть шампанское, производящееся специально только из одного сорта винограда. Занимается этим делом мастер-винодел, который должен проработать в алкогольном деле не менее 20 -30 лет, чтобы ему доверили столь ответственную работу. Это очень интересный этап, но нам простым смертным его все равно не понять, уж очень он сложен. Иногда специалисты смешивают до пятидесяти различных вин, чтобы добиться желаемого результата!

На купажировании производство шампанского не заканчивается, можно сказать, что оно только начинается. Купажированное вино переливается в специальные бутылки с толстыми стенками, которые делаются из прочного каленого стекла, способного выдержать довольно большое давление. Внутрь добавляют определенное количество дрожжей и сахара. Эти компоненты позволяют добиться вторичного брожения, только теперь бутылка не остается открытой, а плотно закрывается пробкой. Таким образом, в бутылке накапливается углекислый газ, который и образует те самые золотистые пузырьки, за которыми мы любим наблюдать во время наполнения бокала этим чудесным напитком.

Бутылки, в которых происходит вторичное брожение вина, хранятся некоторое время в специальном помещении, где поддерживается постоянная температура, и только в горизонтальном положении — пробкой вниз. Во время вторичного брожения двуокись углерода растворяется в вине и тем самым насыщает его газами.

Все бы было хорошо, да вот только на этом не заканчивается технология производства шампанского. А дело в том, что в бутылках остается осадок, который надо срочно убрать. С ним шампанское имеет непривлекательный внешний вид, а также неприятный букет. Во время вторичного брожения ставят обязательно в горизонтальном положении пробкой вниз, за время брожения осадок образовывался и опускался в горлышко бутылки. А отсюда его извлечь уже намного легче, чем со дна бутылки.

В самых элитных фирмах, которые производят качественное шампанское в небольшом количестве, осадок извлекается вручную. Выполняют эту работу специалисты, которые не пропустят ни одной ненужной молекулы в жидкости. Другие же фирмы с более низким бюджетом процеживают свою продукцию с помощью специальных аппаратов под названием «giropalette», управляемых компьютером. Они справляются со своей задачей не хуже людей, но все же это машина, и она вполне может допустить ошибки!

На этом производство шампанского заканчивается, остается только повторно закупорить бутылки и отправить на продажу. Кстати, для закупоривания используются пробки, сделанные только из отборной древесины пробкового дерева. Только такая крышка способна не пропускать в бутылку воздух, разрушающий структуру игристого вина, от чего букет станет очень неприятным.

ФЛУД О БОКАЛЕ ДЛЯ ШАМПАНСКОГО

Давным-давно, еще в XVIII веке, во Франции жил да был один король по имени Людовик XV. Правил он страной и людьми, как мог: пытался вводить реформы, писать указы, а тут еще семилетняя война с Англией грянула, а за ней и кризис в стране наступил. В общем, было бедному Людовику XV несладко! Где искать утешения замученному бедами и невзгодами королю? Конечно же, в вине. Шампанское в те времена в королевском дворце рекой лилось, пей, как говорится, не хочу. Вот и Людовик уже не хотел, надоело ему хлестать шампанское круглыми сутками, решил он что-то поменять. Вкус-то игристого вина королю нравился, и совсем отказываться от него он не хотел. Тогда он начал менять сам принцип питья: пил шампанское из традиционных кубков, потом из чашек, мисок, тарелок, ложек и всего, что под руку попадалось. Со стороны, наверное, выглядело немного дико. «А не сошел ли часом король с ума?» - шептали придворные. Но общественное мнение Людовика XV не волновало, на то он и король, чтобы судьбы человеческие вершить да новую моду устанавливать.

Намаявшись с разными неудобными сосудами и емкостями, Людовик XV принял, как ему казалось, единственно правильное решение. Он собрал своих подданных и приказал им сделать так, чтобы шампанское можно было пить не из кубков и чаш, а из женской груди! Да-да перегнул король палку! Но ничего не поделаешь, приказ есть приказ. Придворные долго думали-гадали и наконец уговорили короля, чтобы тот остепенился. А чтобы угодить повелителю, решили сделать бокал для шампанского из стекла, который бы повторял форму женской груди. Чтобы снять слепок с груди женщины, был устроен грандиозный кастинг, в котором участвовали все французские красавицы. Были в списках и Мария-Антуанетта, и фаворитка короля Маркиза де Помпадур, и даже будущая жена Наполеона I Жозефина. Остальные конкурсантки — фрейлины, придворные дамы и красавицы со всей страны.

Кастинг, стоит признать, проходил не очень честно, так как у одной из участниц, имя которой держалось в тайне, было преимущество. Она была любимой фавориткой короля, который и выбрал ее, вернее ее бюст, в качестве эскиза для бокала шампанского. Когда сосуд был готов, Людовик XV воскликнул: «Это единственная ёмкость, которая достойна столь благородного напитка!» Эти бокалы соответствовали размеру «В» по международной классификации женских бюстов и объёму в 200 мл. Дальнейшая судьба возлюбленной короля не известна. Возможно, бедняжка страдала от косых взглядов завистниц, которых опередила в кастинге. Но с тех пор шампанское пили из таких широких и плоских бокалов.


МЮЗЛЕ ЖОЗЕФИНЫ КЛИКО

Когда-то давным-давно большая модница и поклонница шампанского Жозефина Клико, которая являлась продолжательницей известнейшей династии виноделов Клико, решила продемонстрировать экспертам свою очередную бутылку восхитительного шампанского. Она собрала гостей, в зал торжественно внесли экземпляр для дегустации. Взяв в руки бутылку своего творения, Жозефина Клико поняла, что пробка вот-вот выскочит из горлышка, удержать ее она не сможет, и напиток растечется по полу, брызнет на роскошные платья дам и парики мужчин. Вот это будет картина!

Репутация дома Вдова Клико будет безнадежно испорчена! Все эти мысли пронеслись в голове смышленой Жозефины за считанные секунды. Под рукой у нее не оказалось ничего, чем можно было бы удержать рвущееся на волю шампанское. Тогда Жозефина Клико шустро выдернула из своего любимого дорогого корсажа проволоку — репутация-то важней, чем наряд — и шустро прикрутила ею пробку к горлышку бутылки. Зрители были в восторге, да и напиток не подкачал!
После этого случая виноделы и эксперты Франции измерили корсажную проволоку Жозефины Клико, ее длина оказалась 52 см. Это был настоящий фурор, и наиболее богатые винодельческие предприятия начали подражать Жозефине, закрепляя свои пробки металлической проволокой. Однако многие не могли себе этого позволить в связи с дороговизной металла, а продолжали привязывать пробки бечевкой.

Сегодня же лишь немногие производители закрепляют пробку шампанского веревкой, отдавая предпочтение металлической уздечке под названием мюзле. Кстати поговаривают, будто длина всех без исключения современных мюзле составляет 52 см, в точности как и длина мюзле Жозефины. Что ж, измерьте сами!
09.01.2014 00:36:15, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22612/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22612/1513-krepkie-spirtnye-napitki Thu, 09 Jan 2014 00:36:15 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Может, в икее и есть настоящий.
А так мне кажется, легко на подделку можно нарваться. У нас и цена не показатель натуральности продукта.
19.12.2013 16:47:23, Наталия.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22327/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22327/1513-krepkie-spirtnye-napitki Thu, 19 Dec 2013 16:47:23 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Цитатаclass="blog-p-user-name" href="">Хантер написал: Не, не стыдно.
Вот шнапсу где можно купить попробовать?
Да и другие вкусняшки очень заинтриговали
В Икее видел, около касс на выходе
или давай в алкофирме закажу
19.12.2013 15:39:02, Rassol.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22326/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22326/1513-krepkie-spirtnye-napitki Thu, 19 Dec 2013 15:39:02 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ Крепкие спиртные напитки в форуме СВОБОДНЫЙ ФОРУМ.
Не, не стыдно.
Вот шнапсу где можно купить попробовать?
Да и другие вкусняшки очень заинтриговали
18.12.2013 22:07:14, Хантер.]]> http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22317/1513-krepkie-spirtnye-napitki http://extreme-nn.ru/forum/messages/forum11/message22317/1513-krepkie-spirtnye-napitki Wed, 18 Dec 2013 22:07:14 -0500 СВОБОДНЫЙ ФОРУМ