Вкусно - это шоколад и мороженое, ну, или мясо А это....на любителя здорового образа жизни.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
24.10.2013 23:05:06
Крокозяблик! Начиталась про твои коктейли. А ведь в самом деле интересно. Иногда не знаешь, что на что наливать, чем закусывать и когда поджигать. Потому САМБУКА.
Название самбуки произошло от бузины черной - Sambucus nigra - которая добавляется в виде вытяжки из ягод или цветов бузины в самбуку, чтобы уравновесить анисовый аромат. Так же существует версия о том, что название самбуки произошло от сходного арабского слова, в переводе означающего "звездчатый анис", так же являющийся основным элементом самбуки. Раньше самбуку употребляли в качестве лекарственного средства и только затем как напиток в завершении трапезы Обычно sambuca представляет собой прозрачную или темную, красную сладкую жидкость крепостью 38-42%. Производится самбука из пшеничного спирта, аниса, сахара и вытяжки из ягод или цветов бузины. Добавляются в самбуку также ароматические травы, состав которых содержится в секрете. Самбука на сегодняшний день пользуется весьма широкой популярностью, она является просто незаменимым напитком во всех барах и особенно ночных клубах.
Существует множество способов употреблять самбуку:
Есть традиционный итальянский способ пития самбуки, который имеет странное название "самбука с мухами". Однако не стоит беспокоиться: такая самбука подается конечно же не с мухами, а тремя кофейными зернами, брошенными в напиток. Эти три кофейных зерна символизируют богатство, счастье и здоровье. Эти зерна разгрызаются.
Для приготовления самбуки методом, который носит название «Огненная самбука», требуется специальная стопка с толстыми стенками. Для начала необходимо налить самбуку в стакан, поджечь ее и немного подождать, пока пламя само не погаснет. Дальше самбука выпивается залпом и ни в коем случае не закусывается, иначе общее представление о напитке будет полностью испорчено.
Самый популярный среди молодежи способ приготовления самбуки, без которого не обходится ни одна клубная вечеринка практически по всему миру. Для начала берем специальную стопку, в которую наливаем немного самбуки, затем поджигаем жидкость, немного выжидаем и резко переливаем горящий напиток в другой стакан. Для того чтобы бокал не лопнул при горении напитка, его следует вращать вокруг своей оси. Первый бокал переворачиваем и ставим на блюдце, но необходимо заранее между бокалом и блюдцем подстелить одну бумажную салфетку. Затем в салфетке проделываем дырочку специальной металлической барменской трубочкой, вдыхаем остатки паров из стопки и выпиваем залпом теплую самбуку из другого стакана, а в самом конце закусываем самбуку двумя или тремя кофейными зернышками. Этот метод отлично передает все самые лучшие ноты аромата и вкусовые особенности алкогольного напитка. Дополнительно заедать самбуку не стоит, кофейные зерна прекрасно избавляют ее от всех неприятных горьковатых привкусов.
Для любителей очень сладких коктейлей есть еще один интересный способ употребления самбуки. Этот ликер имеет свойство резко менять свой вкус с изменением температуры. Поэтому, если положить в стакан с самбукой два-три небольших кусочка льда, то напиток станет очень сладким и поменяет цвет на более мутный. Этот метод делает напиток более интересным и необычным.
Довольно интересный и необычный коктейль, в составе которого есть самбука, готовится в прямой высокой рюмке, в которую постепенно наливаются алкогольные напитки в порядке увеличения их крепости. Это может быть как легкий коктейль, если в его составе будет немного сухого шампанского, самбуки, водки и абсента, так и очень крепкий. Готовый слоеный коктейль поджигают, немного выжидают, пока огонь погаснет, и выпивают через тонкую металлическую трубочку, а хорошей закуской к такому «лакомству» может послужить свежий лимонный сок.
Также самбука иногда пьется вместе с холодным молоком. Только молоко надо не смешивать с самбукой, а просто запивать им.
Самбуку можно пить, естественно в чистом виде, а так же охлажденной.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
25.10.2013 22:05:36
Прежде чем рассказать о таком напитке, как КАЛЬВАДОС, необходимо вспомнить о сидре, который не является крепким спиртным напитком.
СИДР
Это, как правило, шампанизированный, слабоалкогольный напиток, который производится путем сбраживания настоящего яблочного сока. Но стоит заметить, что сбраживание всегда происходит без добавления дрожжей. На производство сидра ни в коем случае не идут обычные яблоки, которые мы привыкли употреблять в пищу, так как в них содержится очень мало танина. Поэтому для сидра специалисты выращивают особые сорта яблок, то есть специально выведенные. Крепость напитка обычно колеблется между 2 и 9 процентами. Исходя из количества сахара в напитке, сидр разделяют на сухой, полусухой, сладкий и полусладкий. Цвет сидра, как правило, светло-зеленый или золотистый, а запах наполнен необыкновенным яблочным ароматом.
В Европе сидр популярен еще с римских времен. По химическому составу сидр можно сравнить с виноградным вином, однако в нем отсутствует винная кислота, которая и является главным различием этих двух замечательных напитков. Винную кислоту в сидре заменяет яблочная, а иногда — небольшое количество лимонной. А схожи эти напитки своей основной технологией производства, которую специалисты алкогольного дела называют винификацией.
Сидр — это сравнительно недорогой напиток как с точки зрения потребителя, так и производителя, поэтому он получил огромную распространенность и пользуется большой популярностью по всему миру.
Невозможно обойти стороной и другое немаловажное свойство напитка сидр. Знающие люди часто используют его в лечебных целях. Он является важным продуктом, который в народе применяют против таких страшных болезней, как подагра и цинга. Также считается, что сидр помогает выводить камни из почек. Еще он широко применяется для лечения кожных заболеваний и инфекций с помощью ванн. Кстати, ходят мнения, будто именно благодаря этим ваннам из сидра и появилась на свет идея о создании SPA процедур, ставших такими популярными в последнее время.
КАЛЬВАДОС
Это крепкий алкогольный напиток, производимый на основе яблочного сидра на севере Франции. Его судьба схожа с судьбой арманьяка. Эти напитки, находясь в тени коньяка, веками служили для внутреннего использования. При изготовлении кальвадоса дистилляцию сидра производят в традиционных перегонных кубах. Процесс получения кальвадоса заключается в следующем: Прежде всего используются яблоки, только что снятые с деревьев, не перезревшие и тем более не падалица. После сбора плоды на некоторое время оставляют на открытом воздухе до полного созревания. Затем из яблок выжимают сок, который заливают в большие чаны и оставляют бродить в течение месяца. В результате получается сидр. Напиток около года зреет, причем нередко в него добавляют грушевый сидр с целью смягчения вкуса будущего кальвадоса. Затем сидр отправляют на дистилляцию. Дистилляцию проводят в традиционных перегонных кубах или в аппаратах непрерывного действия. Готовые дистилляты переливают в дубовые бочки для созревания. Собственно кальвадос получается смешиванием различных по возрасту и происхождению дистиллятов. Крепость готовых кальвадосов 38-50%. Употребление напитка перед едой или в перерывах между блюдами вызывает чувство голова, улучшает аппетит и способствует пищеварению. Это свойство напитку придает содержащаяся в нем яблочная кислота. Обычно кальвадос принято пить из специальных бокалов для коньяка – широких, так называемых снифтеров, или из тех бокалов, которые предназначены для белых вин. Однако стоит помнить, что это дело вкуса и как мы уже упоминали – строго четких правил о том, как пить кальвадос просто нет. Т.е. допускается бокал и любой другой формы. Просто считается, что в коньячном напитку удается наиболее удачно «раскрыться». Есть и другой способ: пить в охлажденном виде из маленьких стаканчиков или стопочек, как водку. Кальвадос великолепно сочетается с фруктами, шоколадом и кофе.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
31.10.2013 20:44:28
ТЕКИЛАДо конца Второй мировой войны текилу практически не знали за пределами Мексики, разве лишь в приграничных районах США. К тому же у напитка был низкий «социальный статус» - его пил простой люд, а аристократы предпочитали коньяк или бурбон. Всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году.Технология производства текилы включает в себя несколько ступеней: обработка урожая, ферментация, дистилляция, выдержка. Текила изготовляется из перебродившего сока голубой агавы. Существует несколько мифов о текиле... Например, о том, что делают этот спиртной напиток из кактуса. Ни одно мексиканское промышленное спиртное не изготавливается из кактуса. Очень часто можно услышать, что tequila — это спиртной напиток из кактуса. Это грубейшая ошибка, которую в основном совершают те люди, которые еще ни разу не сталкивались с этим потрясающим напитком. Кактус используется только для приготовления некоторых фруктовых напитков и салатов. Хотя агава иногда обитает в той же среде, что и многие виды кактусов, на самом деле это растение с огромными сочными листьями, которое относится к лилиям.Для всех представителей семейства агавовых характерно утолщение стебля, где в процессе роста накапливаются сахара. У голубой агавы эта сердцевина достигает 50-130 кг. На производство 1 л 100% текилы из агавы требуется около 7 кг мякоти. Выращивание голубой агавы занимает не менее 8 лет. Чтобы текила была настоящей, необходимо в точности соблюдать старинную технологию производства этого напитка. Сердцевину голубой агавы выпаривают в мощных печах, после чего измельчают и выжимают сок. Крахмал при этом превращается в сахар и образуется сладкое сусло. Его помещают в большие бродильные чаны. Процесс брожения ускоряют с помощью дрожжей или тростникового сахара. Затем брагу подвергают двойной дистилляции и разбавляют до требуемой крепости (38-46%).Самым распространенным способом употребления текилы является: "лизни-опрокинь-кусни": между большим и указательным пальцами насыпать соль, лизнуть ее, залпом выпить текилу из стаканчика и закусить 1/4 дольки лайма или лимона.Клубная увеселительно-эротическая разновидность этого способа: соль слизывают с плеча девушки, текилу пьют из ее пупка, а лайм девушка держит в зубах. И без рук!КОКТЕЙЛИ С ТЕКИЛОЙ«Маргарита»Это, наверно, самый популярный в США коктейль на основе текилы. «Маргарита» — тот редкий случай, когда микс из алкогольного напитка с фруктовым ликером и соком одинаково любим представителями обоих полов. История его возникновения довольно туманна. Доподлинно известно только то, что текила Маргарита коктейль появился в промежутке между 1936 и 1948 годами. Кем была та женщина, имя которой носит напиток, уже никто не помнит. А так как свято место пусто не бывает, сразу же набежала тьма тьмущая претендентов на авторство «Маргариты». Мексиканцы и жители Техаса до сих пор отчаянно спорят об этом, да только воз и ныне там. «Маргариту» подают в необычных бокалах, которые носят такое же название, как и этот напиток. Нужно немного потереть краешек бокала цедрой лайма и быстро макнуть его в соль, чтобы получился тоненький белесый ободок. Чтобы сделать сам коктейль с текилой «Маргарита», нужно влить в шейкер текилу (лучше брать чуть выдержанную, золотую), цитрусовый ликер (подойдет и апельсиновый, только учтите, что он послаще) и сок лайма (можно брать лимонный) в соотношении 2:1:2. Именно такие пропорции считаются исторически правильными, так как коктейль Маргарита получается более гармоничным на вкус. Однако прелесть этого напитка в том, что можно немного менять соотношение, подливая побольше того компонента, который Вам кажется вкуснее. Но если это — текила, не удивляйтесь, когда после второго бокала окончательно окосеете. Итак, мы смешали все компоненты в шейкере — теперь можно перелить их в наш красивый бокал с соляным ободком. Только перед этим бросьте в него несколько кусочков льда. Теперь украсим бокал ломтиком лайма, и коктейль Маргарита готов. СанрайзНапиток Текила Санрайз — один из самых популярных миксов с национальным мексиканским напитком. Его в конце 30-х годов ХХ века придумал американский бармен Джин Салит. Теперь выглядит следующим образом: в бокал «хайбол» или «вишенка», украшенный долькой апельсина, нужно положить лед, на 1/3 наполнить его текилой (возьмите серебряную — ее мягкий вкус не забивает остальные ингредиенты), добавить 6/10 частей апельсинового сока. Оставшуюся 1/10 часть бокала займет гранатовый сироп Grenadine, который нужно налить сперва в чайную ложечку, а уж потом аккуратно добавить в бокал так, чтобы он опустился на дно в виде алого пятна, напоминающего восход Солнца. Текила БумКоктейль Текила Бум на слуху даже у тех, кто не употребляет алкоголь. Этот напиток заставит любого стремительно опьянеть. Все дело во входящем в его состав газированном напитке. Причем что это будет за напиток, Вы можете выбрать сами. Рецепт коктейля Текила Бум прост до безобразия. Чтобы его приготовить, достаточно залить в бокал 50 мл текилы и 150 мл Вашего любимого газированного напитка. Это может быть тоник, какая-нибудь вкусная газировка, а то и шампанское, но это вариант для экстремалов — по шарам дает быстро. Однако чтобы получить правильный эффект от такой гремучей смеси, придется немного потрудиться. Изначально этот коктейль с текилой именовался Tequila Boom Boom, причем последняя часть этого названия — это имитация звука, который издает бокал при ударе о стол. Рецепт коктейля Текила Бум подразумевает, что стакан с текилой и тоником нужно шарахнуть донышком о барную стойку или стол, а когда он вспенится, быстро выпить его залпом. Желательно при этом сидеть, потому что алкоголь с газировкой действует гораздо быстрее и сильнее, нежели в чистом виде. Особенно точно это утверждение характеризует коктейль текила с шампанским. Только не забудьте, что перед тем, как стучать, прикрыть бокал ладошкой или подстаканником, иначе вместо шипящей выпивки получится алкогольный душ. Мексиканский ершМилых дам и людей со слабым организмом просим не беспокоиться! Даже ерш из Мексики — это в первую очередь ерш. Только вместо водочки для его приготовления берем 30 мл текилы. Чтобы шарахнуть правильного Мексиканского ерша, понадобится еще 330 мл любого светлого пива. Этот коктейль с текилой подается сразу в двух емкостях. Чтобы выпить Мексиканский ерш по науке, пиво наливаем в большой широкий стакан, а текилу — в небольшую рюмочку. Теперь осуществляем операцию, которая хорошо поднабравшемуся человеку может оказаться не под силу: рюмку с текилой нужно опустить в стакан с пивом. Тут автоматически начинается диффузия двух напитков, и ершик уже можно пить. Увлеченным дегустаторам посвящена модификация Мексиканского ерша — коктейль с текилой «Смерть мексиканца». Для него нужно взять немного больше текилы — граммов эдак 50, и смешать все заблаговременно, без всяких там дополнительных рюмок. При этом надо добавить еще несколько капель соуса «Табаско» (точное количество подскажет Ваш желудок — насколько Вам его не жалко, столько острого соуса и лейте) и чутка присолить напиток. «Аллилуйя»Коктейль с текилой «Аллилуйя» готовится в шейкере. На одну порцию нужно взять 25 мл. текилы blanco, по 15 мл. лимонного сока и ликеров Maraschino и Blue Curacao, белок от одного яйца и немного колотого льда. Все это встряхиваем в шейкере и процеживаем в высокий стакан. Теперь наш коктейль с текилой доливаем тоником Bitter Lemon. Осталась сущая мелочь — сделаем наш напиток «Аллилуйя» красивым. Пошарьте по закромам — подойдут вишенки, кружочки лимона, веточки мяты. Сгодится даже апельсиновая цедра. Все это нужно хаотично насадить на декоративную шпажку или просто побросать в бокал. Коктейли на основе текилы «Аллилуйя» имеют две приятных стороны — они действительно очень вкусные и хорошо освежают в жаркую погоду. «Сангрита»Такие коктейли на основе текилы можно предложить любителям острых ощущений. Кроме того, «Сангриту» оценят те, кому нравится «кровавая Мери». Берем 60 мл. текилы, 6 томатов, с коих нужно снять кожицу, 1 луковицу, сок, выжатый из 3 апельсинов и 2 лаймов, по чайной ложечке сахара, соли и перца (желательно брать кайенский, но если его под рукой не окажется, сгодится любой другой). Далее нужно поступать согласно приказу главного героя мультика «Вовка в Тридевятом царстве» — все компоненты, кроме самой текилы, нарубить и замесить. Проще всего сделать это, используя блендер. Полученную массу можно смешать с текилой и парой кубиков льда или подать их в отдельных посудинках. Пить коктейль Сангрита в любом случае надо залпом. Предупреждаем — станет жарко, как от порции хорошего борща. На вид, кстати, эта смесь тоже похожа скорее на томатный суп, чем на коктейль с текилой. А вот на вкус, говорят, «Сангрита» очень даже ничего.«Заоблачный»Раз уж мы завели речь про коктейли на основе текилы, которые выглядят необычно, стоит упомянуть и этот. Его необычный голубой цвет объясняется наличием в составе ликера Blue Curacao. Чтобы делать такие коктейли с текилой дома, прежде всего обзаведитесь шейкером. Для приготовления «Заоблачного» влейте в него по 30 мл. текилы blanco и самбуки, 100 мл. ананасового сока и выжмите в эту смесь 1 лайм. После тщательной встряски процедите все это в высокий бокал. Теперь настала очередь ликера Blue Curacao — его наливают сверху тоненьким слоем в количестве примерно 20 мл. Теперь нанижите на шпажку или зубочистку кружок апельсина или грейпфрута — это у нас будет «солнце». «Кровавый гарпун» Коктейль с текилой «Кровавый гарпун» выглядит эффектно, так как его компоненты не смешивают, а наливают в стакан слоями. Кстати, его сперва надо украсить соляным ободком. Для этого потрите край стакана лимонной цедрой и быстро макните в соль. Теперь приступаем к созданию «Кровавого гарпуна»: возьмите равное количество текилы и лимонного сока и аккуратно, чтобы они не перемешались, налейте в подготовленный стакан. Теперь нужно осторожно накапать в стакан немного соуса «Тобаско». Последний штрих — декор коктейля. Возьмите декоративную шпажку и наколите на нее дольку лимона и оливочку. Все это великолепие кладется поверх стакана. Можно сунуть ее прямо в коктейль с текилой, но тогда Вы рискуете разрушить цветные «полосочки». Когда попробуете эту бодягу, сразу поймете, почему ее назвали «Кровавый гарпун». Смесь терпкой текилы, острого соуса и кислого сока неслабо продирает! «Чивава»Напоследок — экзотичный коктейль с текилой, употребление которого похоже на алхимический ритуал. Чтобы сварганить такой, надо смешать поровну текилы и цитрусового ликера Triple Sec. Перелив эту жидкость в стакан, положите на вилочку кусочек рафинада и подожгите жидкость. Пока она горит, сахар нужно подержать над стаканом с коктейлем «Чивава». Тогда расплавленная карамель будет капать аккурат в напиток. Теперь нужно немного подождать, чтобы коктейль с текилой чуть остыл, бросить в стакан немного льда. Теперь пейте эту мечту пироманьяка, если, конечно, рискнете. Коктейль с текилой «Чивава» понравится тем молодым людям, которые хотят произвести впечатление на девушку, угостив ее необычным напитком. Только будьте осторожны: спички — не игрушка! Приятной дегустации
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 16.10.2013
0
31.10.2013 23:20:38
ХУЖЕ ВОДКИ ЛУЧШЕ НЕТ!
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
01.11.2013 00:27:19
Что о ней писать-то? И так все известно Тем более об употреблении Только если что-то хитро-мудрое и интересное найду.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
01.11.2013 00:40:50
А в употреблении текилы понравилось то веселье, которое царило в компании. Все мы мазали, слизывали, запивали, заедали. Все на счет, т.к. собрались люди, кто раньше ничего подобного не пробовал. В общем, просто веселый приятный ритуал для веселой приятной компании.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
01.11.2013 08:56:07
Про всё написала, молодец, а вот нашу родненькую беленькую действительно , как-то обделила!
Не про всё еще. Еще про обычный коньяк не писала, ром и джин, абсент тоже пропустила.
Дим, а у тебя есть трудности с употреблением беленькой???
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
01.11.2013 16:07:56
У меня нет трудностей с употреблением не только беленькой, но и стеклоомывающей жидкости. Лишь бы горело. Глотка лужёная, печень большая
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
01.11.2013 16:51:46
Цитата
class="blog-p-user-name" href="">Хантер написал: У меня нет трудностей с употреблением не только беленькой, но и стеклоомывающей жидкости. Лишь бы горело. Глотка лужёная, печень большая
Угу, если бы у печени руки были, они бы горло задушили...
Про стеклоомывайку, коктейли с ней и культуру потребления сам пиши
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
04.11.2013 23:22:17
ВОДКА
«От Парижа до Находки с водкой лучше, чем без водки!» Итак… для патриотов Конечно, обойти вниманием наш национальный напиток невозможно. Вряд ли среди ценителей его есть люди, которые не знают, как и с чем его употреблять. Интересно, что в литературе при описании напитков разных стран рекомендуется принимать их как аперитив (перед едой для поднятия аппетита) или как дижестив (после еды для улучшения пищеварения). Про водку же пишут, что ее можно принимать в любое время: до, во время и после еды. А так как всем всё о водке известно, покопаюсь в истории. Существует множество версий появления всенародно любимого напитка. По одной из них рецепт водки был придуман монахом Чудова монастыря, расположенного в Московском Кремле, - Исидором. Именно 1430 год считается началом производства водки в России. Этот факт вошел в историю и подтвержден международным арбитражем, который закрепил право на использование названия «водка» за Россией. Водка - «русский бог», часть русской души. Второй день рождения водки считается 31 января 1865 года, когда Дмитрий Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водою». Важнейший вывод его исследований состоял в следующем определении: «Русской водкой считается лишь такой продукт, который представляет собой зерновой (хлебный) спирт, перетроенный и разведенный затем по весу водой точно до 40 градусов». Эта дата вошла в историю всех пьющих людей государства российского как день рождения водки!
Основным сырьем для производства русской водки всегда служили зерновые – сначала рожь и ржаной солод, а с середины 19 века – пшеница. К основному зерновому компоненту в сусло традиционно добавляют в небольших количествах ячмень, овес, просо, кукурузу, гречиху, горох. Вода – тоже важнейший компонент водки, как, впрочем, и других крепких спиртных напитков. Именно от используемой воды в значительной мере зависят уникальные вкусовые качества русской водки. Лучшей является мягкая вода из верховьев рек, а также родников. До смешивания с зерновым спиртом вода проходит несколько стадий очистки: отстаивание, аэрацию, фильтрацию через кварцевый песок. Она должна быть совершенно прозрачной, бесцветной, с минимальным содержанием солей, ее не кипятят и не дистиллируют. Поэтому настоящая русская водка обладает особой мягкостью, своеобразным вкусом и хрустальной чистотой.
Первый этап приготовления водки – приготовление сусла: первичное сырье (рожь, пшеницу) измельчают и разваривают в воде, после чего в него вводят солод ибо дрожжи, инициирующие брожение. Процесс идет, пока исходные углеводы сырья полностью не преобразуются в этиловый спирт. Однако употреблять сразу такой спирт нельзя по причине наличия в нем большого количества вредных примесей, поэтому он подвергается очистке путем неоднократной перегонки, например, через активированный древесный уголь. Заключительный этап - разбавление спирта водой до необходимой крепости и (если предусмотрено) ароматизация.
Найти что-то новое в правилах употребления национального напитка сложно. Ни для кого не новость, что нельзя понижать градус? что не рекомендуется пить без закуски? что лучше водку пить охлажденной? а опохмеляться рассолом?
Украинцы говаривали: «Горилка без сала – что москаль без самовара». Действие алкоголя, содержащегося в горилке, отлично нейтрализуется салом, жареным мясом, хлебом, а также многими блюдами украинской и русской национальных кухонь. Ну, а если все-таки не рассчитали, то вот несколько рецептов, помогающих облегчить похмелье: 1. Очень помогает прийти в форму «тонус-коктейль»: ополосните рюмку растительным маслом. влейте яичный желток и пару ложек томатного сока, добавьте красного и черного перца, несколько капель водки и лимонного сока. Все перемешайте и выпейте залпом. 2. Добавить в стакан с хорошо охлажденной водой 20 капель мятного спирта, размешать и выпить залпом. 3. Смешать рюмку водки с несколькими ложками сметаны, добавить ложку меда и кусочек льда. Полученную смесь пить медленно, не спеша. 4. «Щетка». Смесь готовится из капусты, хрена, черной редьки и рассола. Упрощенный вариант «щепки»: взять семена укропа, растолочь их в порошок, развести водой и заварить. Не знаю, как Вас, а меня от большинства способов пробирает нервная дрожь. Не рискнула бы что-то такое пробовать, для меня ничего нет лучше крепкого чая с лимоном.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
08.11.2013 11:43:46
КОНЬЯК
Как уверяют врачи, пятьдесят граммов коньяка за ужином - это не только полезно, но ещё и мало.
Коньяк не принято пить быстро, как водку. Можно сказать, его не пьют, а потягивают, не торопясь, наслаждаясь ароматом. Теперь о правилах дегустации. Сначала необходимо налить небольшое количество коньяка (30-40мл) в бокал и дотронуться пальцем до его наружной стенки. Затем посмотрите, видны ли отпечатки с другой стороны бокала. Если да, то перед вами коньяк высшего качества.
Теперь нужно повращать бокал вокруг собственной оси и посмотреть на следы (ножки) от стекающего коньяка на его внутренних стенках.
Если следы видны в течение 5 секунд, вы имеете дело с коньяком, выдержка которого составляет от 5 до 8 лет. Если 15 секунд – коньяк приблизительно 20-летний. Для 50-летних коньяков эти следы различимы в течение 17-20 секунд.
Существуют три «волны» запахов коньяка. Первая «волна» устанавливается на расстоянии 5 см от края бокала, тона легкие, ванильные. Непосредственно у края бокала ощущаются цветочные и фруктовые ароматы – вторая «волна» запахов. Высококачественные коньяки обладают очень тонким, но ощутимым ароматом розы, фиалки, липы, абрикосов и других фруктов. Третья «волна» - это запахи выдержки. Для таких запахов характерны сложные тона. Букет хорошего коньяка могут составлять фруктовые (черешня, абрикос, груша, слива, инжир, айва, апельсин, грейпфрут), цветочные (фиалка, липа, лаванда), древесные (дуб, сосна, кедр), пряные (ваниль, перец, гвоздика, имбирь) ароматы, а также ароматы животного происхождения (мех, кожа, мускус), ореховые (лещина, арахис, миндаль) и более специфические ароматы, например, запах поджаренного хлеба, дыма, жареного кофе, ружейного кремня. Некоторые знатоки утверждают, что аромат очень выдержанных коньяков сохраняется в пустом бокале до восьми суток!
Согласно правилам этикета, коньяк подают после вторых блюд – по завершении обеда или ужина, перед сервировкой чая или кофе.
Коньяк никогда не подогревают и не охлаждают, его подают комнатной температуры. Нагрев приводит к быстрому испарению входящих в состав напитка летучих ароматических веществ. Кроме того, коньяк не закусывают, тем более лимоном (цитрусовые всегда искажают гамму ароматов и вкусовых ощущений от напитка). Лучше всего коньяк сочетается с сигарой и (или) чашечкой черного кофе.
ЖЕНЩИНЫ И КОНЬЯК Почему-то многие считают коньяк исключительно мужским напитком. Мол, и вкус у него слишком мощный, и градусность внушительная, так что негоже настоящей леди такое употреблять. Однако сами французы хороший коньяк частенько сравнивают с юной девушкой, способной вскружить голову даже после совсем непродолжительного общения. Уж кто-кто, а они-то знают толк в напитке, который создали сами.
Надо сказать, что хороший коньяк может стать не менее хорошим другом для прекрасной половины человечества, чем бриллианты. И то, и другое поднимет настроение самой капризной дамы. Кроме того, хороший коньяк не только бодрит, но и помогает оставаться в прекрасной форме. Это утверждала самая пожилая жительница Норвегии Гунда Харанген. Она не дожила всего месяц до своего 110-летия. Когда Гунду Харанген спрашивали, как ей удалось достичь такого солидного возраста и сохранить бодрость духа и хорошее самочувствие, она отвечала, что рецепт прост — следует избегать пустых переживаний и каждый день пить по бокалу коньяка.
Конечно, можно отнести любовь госпожи Харанген к этому напитку и ее долголетие к разряду совпадений. Только вот как быть с мнениями экспертов, которые подтверждают, что хороший коньяк в умеренных количествах оказывает благотворное влияние на здоровье? Многочисленные исследования подтверждают, что если дама каждый день балует себя рюмочкой коньяка, то риск возникновения у нее таких неприятных болячек, как атеросклероз или ишемическая болезнь сердца, снижается на целых 40%. Кроме того, многие ценители утверждают, что он помогает лечить фарингит и ларингит, простуду, озноб и даже зубную боль! Дело в том, что после перегонки в натуральных напитках остаются особые микропримеси, которые и оказывают терапевтический эффект.
Многие производители стремятся разработать рецепт коньяка, который был бы по душе женщинам. Это означает, что вкус такого напитка должен быть более мягким и нежным.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 16.10.2013
0
08.11.2013 12:45:32
Кстати, что касается водки. Никогда не обращали внимание на ее состав? В следующий раз будете покупать, обязательно прочитайте. Сейчас процентах в 90 всей продаваемой водки в ее состав входит либо сахар, либо сахарный сироп. Так вот, именно из-за этого компонента хреново по утрам! Сахар с алкоголем - сильный удар по организму (по крайней мере по моему организму). При этом, пьешь ту что без сахара - чувствуешь себя прекрасно в независимости от количества выпитого (ну в пределах разумного, конечно). Из таких водок, сто на памяти Байкал, Двойная, ну и другие конечно есть. Та3 что ПЕЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
08.11.2013 15:47:16
Спасибо за совет! Никогда не обращала внимания. Теперь буду внимательнее этикетки читать. Клуб Экстрим-НН отдает предпочтение водке "Рябчик". Да и домой я тоже теперь обычно ее покупаю, голова с нее не болит потом Вот что нашла по добавкам в водку. "Московская особая" - пищевая соль и уксусная кислота. "Столичная" - сахарный сироп. "Русская" - перманганат калия, дистиллированная вода, корица. "Старорусская" - гидрокарбонат натрия. "Золотое кольцо" - пищевая сода и уксусная кислота. "Царская" - липовый цвет и липовый мед. "Смирнов" - сахар. "Белая Русь" - сахар.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
10.11.2013 22:53:30
РОМ
При слове ром обязательно возникает ассоциация с пиратами, разбойниками и приключениями. Наверное, это мнение возникло потому, что ром действительно был любим моряками, особенно после того как они узнали, что он не только веселит, но еще согревает и притупляет голод.
В 1867 году вышел специальный указ, согласно которому матросы британского флота ежедневно должны были получать полпинты (около 270 мл) рома. После этого нововведения резко возросло число несчастных случаев на кораблях. Указ был скорректирован, моряки стали получать ром, разбавленный водой, но зато вдвое большую порцию. Эта традиция с вариациями состава спиртного «пайка» сохранялась до 1970 года.
Многие люди считают, что ром – кубинский напиток. Он действительно производится на Кубе и составляет значительную часть кубинского экспорта. Однако ром не кубинское изобретение, просто там природные условия хороши для произрастания сахарного тростника, из которого производится ром. Сходные климатические условия и на других островах Карибского бассейна, где также производят ром: Барбадос, Гаити, Ямайка, Пуэрто-Рико, Тринидад. Кроме того, ром производят в Бразилии, Мексике, ЮАР, Австралии.
Это крепкий алкогольный напиток, изготовляемый из сброженных продуктов переработки сахарного тростника довольно сложным путем. Основным сырьем для напитка является сахарный тростник – растение, похожее на бамбук до 4 м высотой, с длинными широкими стеблями, заполненными веществом, содержащим около 15% сахарозы. Стебли перемалывают для извлечения сока. Его выпаривают для получения кристаллического сахара. Оставшуюся жидкость несколько раз подвергают этому процессу. В какой-то момент сахар не образуется, но остается клейкое сладкое черного цвета вещество – черная патока, или меласса, являющаяся основным сырьем для получения рома.
Традиционный способ изготовления рома состоял в использовании чистого тростникового сока. Сейчас чаще всего его делают из патоки, т.к. процесс ее брожения идет быстрее. В любом случае конечный продукт брожения – брага с содержанием алкоголя 10%. Зато ромы, получаемые из сока более ароматные и насыщенные, хотя и более тяжелые. Далее следуют перегонка, смешивание, снова перегонка и т.д. И только потом ром разливают по бутылкам или бочкам. При этом белый ром выдерживают не более 1-2 лет, после чего пропускают через угольные фильтры с целью осветления.
Существуют два типа рома: промышленный и сельскохозяйственный. Промышленные, в свою очередь, делятся на: 1. Молодой – светлый, прошедший краткосрочную выдержку, крепостью 40-44%; 2. Старый – выдержанный в дубовых бочках как минимум 3 года, крепостью 44-47%; 3. Ароматный – прошедший особо длительный процесс брожения, в чистом виде не употребляется, но используется в купажах других ромов и в кондитерских целях; 4. Легкий – используется в основном для коктейлей.
Сельскохозяйственные: 1. Белая гроздь – ромовый спирт, не подвергавшийся после дистилляции никакой переработке, бесцветный, часто используется для коктейлей и пуншей; 2. Старый – выдержанный в дубовых бочках не менее 3-х лет.
И отдельный вид – тафья, получаемый из отходов патоки. Такой ром изготавливается в основном для местного применения.
По типам, вкусоароматических характеристик ром делится на: 1. Легкий – производится на Кубе; 2. Средний – в Пуэрто-Рико и Барбадосе; 3. Тяжелые – Тринидад и Ямайка. Ром подается в бокалах с толстыми стенками и толстым дном, обязательно с добавлением льда, можно добавить кусочек лимона. В странах, где производят ром, предпочитают пить его тяжелые, выдержанные, крепкие сорта, причем в чистом виде и комнатной температуры. Ром принято смешивать с газированными напитками, сиропами, фруктовыми соками. Коктейли на основе рома зачастую обильно украшаются, например, бумажными зонтиками, цветами или бенгальскими огнями, иногда коктейли подаются в половинке кокосового ореха. На основе рома делается один из знаменитых коктейлей – пунш. В традиционном пунше пять компонентов: ром, вода, чай, сахар и лимонный сок.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
19.11.2013 00:03:05
АБСЕНТ
Абсент – крепкий алкогольный напиток, приготовленный из экстракта горькой полыни. Кроме того, в его состав входят фенхель, мелисса, анис. Важным компонентом этого напитка является туйон, оказывающий наркотическое и токсическое действие на организм. В 19 веке абсент стал напитком богемы, однако в начале 20-го века на него начались гонения. Существовала теория, что его употребление приводит к синдрому абсентизма, для которого характерны привыкание, повышенная возбудимость и галлюцинации. Нередко абсентизм переходил в галлюцинаторные формы, а потом в шизофрению. Потребление абсента считали «билетом» в дом умалишенных. Последствия употребления абсента приписывали содержащемуся в нем туйону. Однако со временем эта точка зрения поменялась. Скорее всего причиняемый вред был обусловлен низким качеством спиртов, использовавшихся при изготовлении абсента, ну, и очень высокая крепость напитка.
Вместе с тем в ЕС установлены ограничения на состав современного абсента. Так, содержание туйона в нем не должно превышать 10 мг/кг, что меньше концентрации этого вещества в абсенте образца 19-го века в 26 раз!
Классическим способом производства абсента считается рецепт Пьера Ординера. Сушеную полынь, анис и фенхель вымачивают в спирте. Эту смесь кипятят для получения дистиллированного спирта в сочетании с дистиллированными терпеноидами (важнейшие компоненты эфирных масел) из трав. Для улучшения вкуса добавляют и другие травы, после чего абсент настаивают и фильтруют.
В последнее время широко распространен самодельный абсент. Способ 1. Ингредиенты: 1 бутылка водки, 2 ч.ложки сухой полыни, 2 ч.ложки семян аниса, ½ ч.ложки семян фенхеля, 4 стручка кардамона, 1ч.ложка майорана, ½ ч.ложки молотого кориандра, 2 ч.ложки измельченного корня дягиля, 2/3 стакана сахарного сиропа. Измельченную полынь необходимо добавить в водку и настаивать в посуде с плотно закрытой крышкой не менее двух суток. Полученный напиток профильтровать. Остальные стручки и семена трав нужно растереть в кофемолке и добавить в напиток. Настаивать одну неделю, затем профильтровать и подсластить. Способ 2. Ингредиенты: 1 ч.ложка сухой полыни, 1 стакан водки, 2 ст.ложки листьев мяты, 1 кусочек кожуры лимона, ½ стакана сахарного сиропа. Полынь необходимо измельчить и добавить к водке, все это плотно закрыть крышкой и настаивать в течение двух недель. Затем процедить, добавить листья мяты и лимон, настаивать в течение 8 дней. После этого профильтровать и добавить сахарный сироп. Этот абсент более ароматный, чем предыдущий, но зато и более горький.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
21.11.2013 20:55:51
При покупке абсента необходимо учитывать некоторые моменты:
1. Часто встречаются напитки, только имитирующие абсент. В данном случае название напитка может быть изменено намеренно. Так, в частности во Франции абсент называется «Absinthe», и выпускается ликер «Absente», который является только имитацией абсента. 2. Надписи «absinthe refined» или «thujone-free» означают очищенный абсент, в котором туйона нет. 3. Надпись «distilled» означает, что напиток возгоняли, а не настаивали. 4. Содержание туйона обычно обозначают в мг/кг и(или) в ppf. Если такого указания не было, значит, абсент соответствует европейским нормам (туйона там меньше 10 мг/кг).
Культура употребления абсента:
Как известно, абсент – напиток не только крепкий, но и очень горький, потому и употребляют его по особым правилам или в коктейлях. Наверное, многие из нас видели картинки, где на стаканчик с абсентом положена дырявая ложечка с лежащим на ней кусочком сахара. Это традиционный способ употребления напитка, еще его называют французским. На кусочек сахара льется вода, которая растворяет сахар и при попадании в стаканчик смешивается с абсентом. При этом напиток мутнеет и приобретает радужный желто-зеленый цвет. Помутнение происходит из-за того, что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды на 1 часть абсента.
Русский способ заключается в том, что сахарный сироп готовится отдельно и добавляется в абсент в нужной пропорции.
Есть еще чешские способы: 1) На нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладется кусок сахара. На ложку льется напиток. Получается смесь из растаявшего сахара и слегка нагретого абсента; 2) Налить в бокал одну часть абсента. Обмакнуть мокрую ложку в сахарном песке, или положить на нее кубик сахара. Окунуть ложку с сахаром в абсент. Можно просто налить абсент через ложку с сахаром. Затем необходимо поджечь сахар, пропитанный спиртом, и накапать получившуюся карамель в абсент. Потом разбавить тремя частями воды. Способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, потому требует определенной осторожности.
Ну, и, конечно, множество коктейлей с абсентом.
Коктейль "Домашний" Состав: 50 мл абсента, 1 чайная ложка сахара, 30 мл лимонного сока. Коктейль с абсентом Домашний приготовить очень просто — для этого не нужно быть талантливым барменом. Сделать его можно даже в домашних условиях — собственно, поэтому он и получил название Домашний. Итак, приступим к созданию этого незамысловатого кулинарного шедевра. Абсент нужно налить в бокал, а в стакан поместить лимонный сок. В емкость, в которой ожидает своей участи «зеленая фея», следует аккуратно насыпать сахар. Немного терпения (ждем, когда сахар немного растворится) — и полученную смесь можно поджигать. Несколько секунд любуемся красивыми языками пламени и переливаем абсент в стакан с лимонным соком. Но это еще не всё! Емкость с получившейся смесью необходимо ненадолго накрыть бокалом и подождать примерно минуту. Коктейль с абсентом Домашний готов! Можете дегустировать.
Коктейль "Молоко львицы" Состав: 1/2 банана, 30 мл абсента, 50 мл молока. Коктейль с абсентом Молоко львицы — самый настоящий женский напиток. Почему? Ответ прост: вкус у него очень нежный и легкий, он способен покорить сердце любой дамы. Джентльменам на заметку: хотите удивить и порадовать свою избранницу — угостите ее коктейлем Молоко львицы. Для того чтобы приготовить его, взбейте в блендере все необходимые ингредиенты до однородной консистенции и перелейте получившийся напиток в стакан. Его можно украсить кружочком банана — так сказать, для придания напитку «товарного вида».
Коктейль "Экватор" Состав: 20 мл светлого пива, 20 мл белой текилы, 20 мл абсента, 10 мл соуса «Табаско» Коктейль с абсентом Экватор — напиток для настоящих экстремалов. Вкус у него довольно-таки своеобразный и запоминающийся. Для того чтобы приготовить коктейль с абсентом Экватор, нужно по очереди влить в бокал ликер, текилу и пиво. После этого надо добавить в «термоядерную» смесь соус, который пройдет сквозь слой текилы и остановится на ликере. Заключающим этапом приготовления коктейля является добавление абсента. Употреблять коктейль Экватор можно по-разному — через трубочку или залпом (но перед этим напиток следует поджечь). Решать Вам!
Коктейль "Кровоизлияние в мозг" (еще видела этот коктейль под названием "Мозг обезьянки") Состав: 30 мл абсента, 15 мл амаретто, 20 мл ликера Bailey`s, 5 мл сиропа Гренадин. Самое главное достоинство коктейля с абсентом Кровоизлияние в мозг — это не его вкус и даже не способность мгновенно «вырубать» несчастного дегустатора. Главной фишкой напитка является его необыкновенный, словно кадр из фильма ужасов, внешний вид. Коктейлем с жутким названием Кровоизлияние в мозг можно пугать слабонервных. Хотя, по правде говоря, одно его название должно производить на впечатлительных граждан поистине неизгладимое впечатление. Для того чтобы создать удивительный коктейль Кровоизлияние в мозг, Вам нужно будет налить в рюмку амаретто, затем медленно, по ложечке влить абсент и, наконец, добавить ликер Bayley`s. Он будет постепенно превращаться в «облака» на вершине амаретто. Завершающим шагом в создании коктейля является добавление Гренадина. В идеале коктейль должен напоминать мозг, который плавает в формалине. Душераздирающее зрелище для самых смелых!
Коктейль «Сотрясение мозга» Состав: молотая корица, 20 мл джина, 20 мл рома, 20 мл абсента, 30 мл лимонного сока, 30 мл кока-колы. Сначала в рюмку для коктейлей слоями наливают ром, джин и абсент. Затем с одной стороны стакана наливают кока-колу, с другой – лимонный сок. Далее напиток поджигают и бросают в пламя щепотку молотой корицы. Этот коктейль пьют горящим через трубочку. Смесь получается очень крепкой, отсюда и название – «сотрясения мозга», поэтому с данным коктейлем следует быть осторожными.
Коктейль «Absinthe Fizz» Состав: 30 мл абсента, 10 мл коньяка, 20 мл гранатового сиропа, 20 мл лимонного сока, 1 яичный белок, 20 мл апельсинового сока, 30 мл содовой. Название коктейля с абсентом - Absinthe Fizz — переводится как «шипение абсента». Он немного напоминает лимонад — коктейль такой же шипучий сладкий. Но, разумеется, такой «Лимонад» детям давать нельзя. За ингредиентами для напитка далеко ходить не надо — их можно купить в ближайшем супермаркете. Для того чтобы приготовить коктейль с абсентом Absinthe Fizz, нужно смешать все вышеописанные компоненты (за исключением содовой) в шейкере. После этого в напиток следует добавить содовую и еще раз перемешать.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
0
28.11.2013 00:32:38
ДЖИН (Gin)
Крепкий, порядка 35 – 45°, спиртной напиток с ягодами можжевельника. На сегодняшний день производители джина настолько обогатили его рецептуру, что состав может включать до 120-и компонентов. Так, в нем могут содержаться ягоды терна, анис, кориандр, кора кассии, цедра лимона или померанца, корень фиалки или дудника, а также некоторые целебные травы.
В свое время этот напиток был невероятно популярен среди бедняков и пиратов, благодаря своей дешевизне. Английский писатель Роберт Льюис Стивенсон в своем приключенческом романе «Остров сокровищ» называет джин повседневным напитком морских волков. А вот ром, по его утверждению, считался элементом шика и употреблялся пиратами вовсе не так часто.
Традиционно в качестве сырья для производства спирта используются разнообразные зерновые. Производители джина используют спирт, получаемый из ржи, ячменя, пшеницы, кукурузы, винограда, картофеля, черной патоки. Подходящим для производства напитка считается продукт, крепость которого составляет не менее 96°. Вода, входящая в состав джина, в немалой степени влияет на качество конечного продукта, поэтому часто при смешивании компонентов и дистилляции используют деминерализованную воду. Особое внимание уделяется основному ароматическому компоненту, наличие которого в напитке остается неизменным с момента его изобретения — ягодам можжевельника. Стоимость джина складывается из выдержки спиртного напитка, ингредиентов, и рекламы. Чем больше разрекламирован джин, тем меньше в нем качества по сравнение с другим джином в той же ценовой категории.
По технологии производства джин подразделяется на голландский и английский.
При изготовлении голландского джина все ароматические компоненты добавляют в сусло перед перегонкой. В результате получается своеобразное солодовое вино, крепость которого составляет 50°. Его разбавляют водой и вторично подвергают процессу перегонки. Лучший джин разливают по дубовым бочкам и выдерживают. Иногда напиток хранится в погребах до нескольких лет. Полученный джин имеет крепость, равную 35°. Технология изготовления английского джина или, как его иногда ошибочно называют, лондонского джина немного отличается. Британцы используют спирт-сырец, полученный из зерновых (предпочтение отдается пшенице). Его крепость может превышать 96°. В спирт добавляют ароматические составляющие и подвергают повторной перегонке. Полученный таким образом продукт разводят деминерализованной или дистиллированной водой так, чтобы крепость стала равной 43 — 50°.
Градус джина в различных марках может значительно отличаться от своих собратьев по крепости. По этой причине в 60-х годах ХХ века в Европе был принят специальный закон, по которому крепость джина должна составлять не менее 37,5%.
Разновидности джина По способу изготовления джин делится на три категории: London dry — наиболее распространенный из всех типов этого напитка. В процессе его изготовления не используется сахар. Такой джин обычно не подвергают выдержке, но он считается весьма качественным; Plymouth — также готовится без сахара и исключительно из пшеницы; Yellow — выдерживается в бочонках, в которых ранее хранился испанский херес. Раритетный напиток, отличающийся необычным золотистым оттенком. По видам добавок джин делится на: - Lemon — с цедрой лимона, - Almond — миндальный, - Blackcurrent — с черной смородиной, и другие. По выдержке: - jonge — самый молодой и недорогой джин; – oude — выдерживается в бочках в течение нескольких лет, приобретая янтарный оттенок, как у коньяка; – ZO (или zeer oude) — качественный, старый и довольно дорогой голландский джин, который часто разливают в особые бутылки из керамики.
В качестве закуски к этому напитку рекомендуется использовать лимон, маринованный лук и оливки.
