ДИКАЯ КУХНЯ. Готовим рыбу и дичь. Дома и в лесу., Как, где, с чем, ну и подо что... Не читать на голодный желудок!
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
09.01.2011 14:53:11
Всем привет!
А давайтека откроем тему кулинарии. Многие из нас рыбаки и охотники, многие знают вкуснейшие блюда которые можно приготовить из добытых дичи и рыбы. Готовить вкусно можно как дома, так и в лесу на костре. Делимся рецептами, практикуем, желательно с фото
_____________________
По роду деятельности и благодаря своим увлечениям, как вам известно я много путешествую по нашей красивой и необъятной. Экспедиции, рейды, поездки на рыбалку и охоту, подводные погружения, всё это буквально обязывает мужчину уметь готовить. Верх удовольствия доставляет не просто добыть рыбу или дичь, а в итоге приготовить это и приподнести друзьям и близким... Дома на кухне, конечно всё под рукой. Проще фантазировать и эксперементировать. Но вот истинное наслаждение, мне доставляет приготовление одновременно простых и очень вкусных блюд на природе, в тайге, на берегу живописного озера, которое легло на пути нашего непростого маршрута к какой-либо интересной и обязательно труднодоступной точке.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
09.01.2011 15:28:01
Вот простой и вкусный способ приготовления судака.
СУДАК ЗАПЕЧЁНЫЙ С ЛУКОМ ПОД МАЙОНЕЗОМ
Во первых СУДАКА нужно поймать. Ловиться он на поролонку и джиг спинингом по открытой воде, на свалах и в ямах с течением и хрящеватым дном. На балансир и тюльку из подольда. Клыкастый хищник выходит из ям и укрытий часто с наступлением сумерек и хватает всех кто зазевался в подводном царстве. Ничего нет приятнее приготовить самостоятельно добытый трофей и добычу.
Итак:
СУДАК (справа на снимке) Чистим, потрошим, отстригаем хвостовой и спинной плавники Нарезаем кусочкамим
Мясо судака суховатое, поэтому противень протираем растительным маслом Затем, нарезаем лук колечками или полуколечками... Кусочки рыбы немного подсаливаем, перчим, укладываем на противень, посыпаем лучком. Смазываем всё это майонезиком или соусом по желанию, подливаем чуток водички
Разогреваем духовку до 200-220С и ставим в неё противень с нашим судачком
После этого, в течении 35-45минут, у нас есть время открыть бутылочку сухого красного столового вина, украсить большую тарелку зеленью (листья салата, укроп, зелёный лук, огурчик и помидорка) , поставить фужеры, в качестве гарнира на тарелку можно положить картофель в мундире или обжареный крупными кусочками отварной картофель.
Как только таймер духовки или в вашей голове просигналит о готовности, вынимайте противень с судаком.
Выложите на большую украшенную зеленью тарелку кусочки судака, разлейти вино, произнесите тост и... приятного аппетита! ..............
Как вы поняли, таким макаром можно быстро и просто запечь любую другую речную рыбу.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
09.01.2011 20:34:14
По мне, так нет ничего вкуснее свежего малосольного хариуса.
ПЯТНАДЦАТИМИНУТКА ИЗ ХАРИУСА
Обитает хариус в прохладных, быстрых и чистых водах сибирских речек начиная с урала. Ловиться на вращающиеся блёсны спинингом и на мушку нахлыстом. Ловить его крайне приятно- постоянное движение, созерцание живописной природы и шум воды на перекатах таёжных речек. Стоит он за камнями где стремнина успокаивается, в омутках и на соединении стрел течения. Рыба красивая, сильная и осторожная.
Только что пойманная рыба потрошится и режется на куски. Укладывается в глубокое подходящее блюдо. Присаливается несильно и перемешивается. Выжидаем 15 минут. Мясо этой прекрасной рыбы настолько нежное, что этого времени достаточно. Пока ждёте когда приготовиться хариус, вы можете походить по берегу и собрать немного дикого лука. Дикий лук укладываете на тарелку, широкий камень или на стол. По прошествии 15минут, выкладываем на лук кусочки малосольного хариуса. Так же, если у вас нет тарелки, широкого камня и стола, выполнить посол можно в пакете. А кусочки выложить на кусок хлеба, так же положив на него лучок.
Постойте, постойте! Достаёте из холодных вод быстрой речушки запотевшую стеклянную, наливаете товарищам по писят, ну и себя не забудьте, а вот теперь... за рыбалку и хариуса!
Видеоинструкция
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
16.01.2011 12:54:32
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
Когда мы едем на рыбалку, пусть даже за несколько тысяч километров, сложно бывает отказать себе полакомиться копчёной рыбкой. На примере фото, расскажу как приготовить этот деликатес. Конечно необходима коптильня. Небольшая, так как наши цели, приготовить рыбу только на обед и ужин, тем более доставить на место габаритную коптилку весьма затруднительно. Когда мы отправлялись в экспедицию за уральский хребет, наш внедорожник был похож на циганскую арбу. Но несмотря на это, мы всё же взяли с собой микровол... пардон- коптилку и ничуть не пожалели об этом. Едите на рыбалку? Есть свободное место в машине или лодке? Возьмите коптилку и побалуйте себя и своих друзей копчёностями. Что бы приготовить рыбу, её необходимо сначала поймать. Поймать рыбу можно разными способами. Например руками. Попробуйте на досуге. Берём рыбу таких размеров, что бы она убралась в коптилку. Такую рыбу как например сом, так же можно закоптить несмотря на жирность, мясо получается очень вкусным, на вид как куриное. Излишки жира вытапливаются, так как копчение горячее и происходит при высокой температуре. Свежепойманную рыбу необходимого количества не чистим, а только потрошим. Присаливаем солью, внутри брюшка, а так же натираем спинку. Оставляем на три-четыре часа. После этого прополаскиваем в проточной воде.
Внутрь, на дно коптилки укладываем опилки и кусочки веток - фруктовые деревья, а в лесу и на реке- ольху, а если туго с ольхой, то хотябы тальник. Смазываем тушки растительным маслом. Это делаем для того, что бы рыба не прилипала и не пригорала к решётке внутри коптильни. Укладываем рядками. Если тушки достаточно большие, то внутри брюшка ставим распорочки из тупых палочек. Рыбу северных вод, хариуса, форель, сёмгу, можно начинать коптить через час посолки.
Разжигаем костёр. Когда он почти прогорел и у нас появилось много жарких углей и догорающих головней, ставим коптилку с рыбой в центр. Далее, в зависимости от размеров рыбы, ждём. Ждём от 30 до 50 минут. В это время можно смотреть на огонь, наслаждаться видом текущей воды таёжной реки или заставить напарника попилить дрова, а пока он этим занимается, открыть пару бутылочек холодного пива и глядя на него давать товарищу советы по пилке и колке дров. Ну вот всё готово. Аккуратно достаём коптилку. Если вы её уроните, то лучше сразу убежать в лес. Если всё впорядке- открываете её, и... говорите всем что рыба не получилась, хватаете коптилку и пиво и так же быстро бежите в лес... Шутка.
Подкидываете в костёр пару добрых поленьев, зовёте друзей, рассаживаетесь вокруг костра и под пиво, наслаждаетесь копчёным деликатесом, ведёте беседы о путешествиях, рыбалке и охоте, автомобилях и красивых, далёких городских женщинах...
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
07.03.2011 01:55:20
Хариус на рожне
и
Хариус запечённый в фольге на углях
Самый цимус в ловле хариуса это - путешествие. Добыть же эту вкусную рыбу можно в течении всего года. Самый простой способ для жителей европейской части страны (нет, уважаемый, не Замунды, а нашего родного Гандураса) , отправиться в Карелию. Можно конечно и там найти приключения на свою... точнее на свой... я имею ввиду внедорожник, но места те уже во многом истоптаны москвичами и питерцами, поэтому лично я стремлюсь ехать туда, куда добраться сложнее, а по сему интереснее - притоки р.Печора и Сибирь. Да и харюза там симпатичнее. Сначала нужно ехать долго на внедорожнике. Слушать любимую музыку до бесконечности, точнее больше суток, смотреть в окошко на проплывающие пейзажи, например зимние...
Потом долго ехать на снегоходе, например на русском... Это вообще песня!
Или на иномарке... Это другая песня!!!
Необходимо пробраться по горно-таёжным речкам в самые харюзовые места
Потом поймать хариуса
К этому времени вы здорово проголодаетесь, тогда разожгите костёр, что бы было много жаркого угля в нём. Что бы приготовить хариуса на рожне, нам потребуется ивовый прут и соль. Натираем солью хариуса и не потрошив, насаживаем на прут. Прут втыкаем над или вокруг костра. Ждём от 15 до 18,5 минут.
Наслаждаемся вкусным хариусом который на рожне. __________________________________________ Теперь готовим запечённых харюзов в фольге на углях... Рыб получается сочный, так как готовиться в собственном соку, а шкурка легко отстаёт от мяса. Так же это очень быстрый и доступный способ приготовить деликатес и поимпровизировать например со специями.
Что нам понадобиться - надо обьяснять что на картинке?
Не чистим, но потрошим. Натирем солью, чуток подсаливаем внутри, икру если есть конечно оставляем так же внутри. Заворачиваем нежно в фольгу. Хариуса с икрой - метим. После команды -готово! Хватайте его первее всех.
Укладываем на раскалённые угли костра...
Ходим вокруг выполняя обряд и неся хвалу богу рыбалки, вознеся руки кверху в течении 20 минут 18 секунд.
Разворачиваем фольгу... и... уммм, крайне рекомендую!!!
Этим способом можно приготовить любую рыбу. Северная рыба, семейства сиговых, лососёвых пород, готовится быстрее всех. Такую рыбу как окунь, щука, судак... нужно запекать несколько дольше. Крупную- резать на куски. Готовить в фольге в духовке, не советую. Не получится такой вкуснятины как на костре, проверено
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
07.03.2011 02:27:38
Охотничья шулёмка из боровой дичи
Добыть лесных кур можно целенаправленно или попутно, при движении по путикам к зимовью. Для наваристого супа, нам потребуется пару тетёр или три-четыре рябчика. Ну а глухаря достаточно будет и половинка. Это из расчёта котла на 6 литров и пятерых человек. Добыв и приехав к избушке щипаем и потрошим дичь. Режем на кусочки. Ставим котёл наполненный на 3/4 водой на огонь, солим воду пробуя на вкус. Чистим одну луковицу и 6-8 средних картофелин, небольшую морковку. Режем их крупными дольками. Как вода закипит запускаем туда птицу, в смысле кусочки мяса запускаем в котёл. Варим 20-25 минут. Затем запускаем картофель с луком и морковкой, перец горошком и тройку лавровых листов. Варим ещё 20 минут на медленном огне. Перед тем, как снять котёл, запускаем щепотку сухого укропа. Так же за 10 минут до готовности, можно запустить вермишель, но это на любителя. Тогда уже это будет называться - куриный суп. Если суп снятый с костра или плиты, постоит на столе около часа, то обретёт небывалый насыщеный аромат и особенный вкус дичи.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
17.04.2011 12:07:44
ШУЛЁМКА ИЗ ЛОСЯТИНЫ или ОЛЕНИНЫ
Как вы поняли, сначала мясо надо добыть. Это довольно непростой процесс от лицензии до процесса охоты. Ну вот желанный трофей сфотографирован, освежован и обряд настоящего охотника "на кровях" пройден. Для приготовления нам понадобиться котёл, лучше конечно чугунный. В нём бесспорно гораздо лучше разваривается любое мясо. Укладываем в котёл куски мяса с костью. Заливаем водой, ставим на огонь, подсаливаем. Варим тридцать-сорок минут после закипания. Затем снимаем и сливаем воду с накипью. Промываем мясо проточной водой. Снова заливаем водой и ставим на огонь. Добавляем в котёл лавровый лист- лаврушку, перец чёрный горошком, солим по вкусу, кидаем пару луковиц. После закипания варим на малом огне три с половиной - четыре часа. Нюхаем с аппетитом запах мяса распространяющийся из под крышки котла. Перед этим с утра ничего не едим. Настоящий охотник, должен быть слегка голодным, а если у вас есть животик, то вам можно быть голодным не слегка. Затем, после окончания варки, вылавливаем мясо и удываем на большую тарелку или ту же крышку котла если вы в лесу. Далее выкладываете овощи и отварную картошечку, немного зелени. Всё. Мясо можно взять с собой на охоту, рыбалку или скушать с друзьями за столом.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
17.04.2011 12:25:45
СТРОГАНИНА ИЗ ОЛЕНИНЫ
Для этой мега энергетически заряженной пищи, вам потребуется добыть оленя. Это непросто, т.к. сопряжено с множеством таких моментов как приобретение путёвки и лицензии, доставка до места охоты, поиск и добыча трофея. Или возможно вас угостят мясом гостеприимные оленеводы, если вы доберётесь до них. В этом экологически чистом мясе, так как олень живёт в тундре, горах, тайге и питается ягелем, так вот в этом мясе высокое содержание микроэлементов и витаминов. Поэтому употребив буквально 200грамм, я имею в виду строганины из оленины, ваша скво будет буквально бегать от вас по чуму, палатке, поляне, зимовью, столько у вас будет энергии и задора! Да-да, не улыбайтесь, именно так и будет. Итак мы немного отвлеклись на скво, даже не успев приготовить строганину. Берём кусок мяса, вырезку, заднюю часть. Освобождаем мясо от плён, шерстинок. Промываем или обваливаем в снегу если нет воды и смахиваем его. Заворачиваем в чистую сухую тряпочку. За окном -25С Самое оно! На несколько часов или до следующего утра, выкладываем мясо на мороз. Если в лесу, то необходимо обезопасить мясо спрятав его подальше от прожорливых лесных хищников, например уложив в ларь на дереве. Можно так же заморозить мясо в холодильнике, в морозилке, там безопаснее, но не так прикольно. Затем достаём кусок мяса и разворачиваем тряпочку. Берём широкую тарелку. Острым охотничьим ножом, аккуратно, тоненькими прозрачными ломтиками делаем нарезку из рассчёта едоков. В тёплом помещении много не режьте, мясо быстро тает. Цимус в том, что его надо есть мороженным. Макаете в соль и перец и кушаете. Ну про писят я не говорю. После нарезки незабудьте сразу убрать мясо на мороз. Не рекомендую делать строганину из медвежатины, мяса купленного на рынке (говядина), кабана, копытных при освежевании которых обнаруживаются на печени рыхлости и точки. Оленина, муксун, сёмга, горбуша, осётр - самое оно. Но самый-самый цимус - добыть самому!
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
01.10.2011 14:10:17
"ЖАРКОЕ ИЗ ДИКОГО КАБАНА"
Одна из самых любимых мною охот, это охота на кабана. Не так-то прост этот зверь как кажется, несмотря что ведёт порой себя по свински. Днём он прячется в глухих чащобах где влажно и мало света, принимает грязевые ванны, чешется о шершавые ёлки. С наступлением сумерек, выходит на промысел. Сельскохозяйственные посевы, картошечка на окраине деревни, сочные побеги осоки, дубравы на берегах рек... Любит хрюндель полакомиться и яйцами птиц, устроивших своё гнездо в высокой траве, молодыми птенцами и даже зайчатами. Осторожен и хитёр зверь. Чутко слышет ухо кабанье, ясно определяет запахи пятачок на ветру. Аккуратен и тих должен быть охотник. Дышать через раз подкрадываясь к кормящемуся зверю или сидя в засидке на тропе. Ну а наловца, как говориться и зверь идёт...
Собираемся доброй и душевной компанией. В кругу семьи и друзей. Обязательно на природе. Берём чугунный сияющий чистотой казан. Разводим огонь. Не удумайте пытаться приготовить жаркое в духовке. Тогда это блюдо будет называться - жаркое из поросёнка.
Так вот... Пока вы готовитесь приступить к готовке своего дикого шедевра, соратники по охоте и друзья, уже быстренько подсуетились у стола, порезав овощи, тоненькие ломтики сальца и лимончика. Бдзинь... Благодарите лес и природу за добычу... И снова идёте к костру и казану... Идёте, а не начинаете рассказывать стоя у стола друзьям истории, размахивая при этом ножом в одной руке и луковицей в другой. Режем мясо кусочками. Кусочками уважаемый, а не ломтями. Укладываем мясо на треть котла. Вниз укладывая более жирные части. Особенно вкусны получаются кусочки с косточкой. Порезали? Теперь можете немного отвлечься на писят... Но совсем на чуть-чуть! Хорошо. Режете картофель. Не ровными частями, а именно как получиться. Например на четыре части. Но что бы в котле небыло целых картофелин. Укладываете картофель сверху. В несколько рядов. Режете колечками репчатый лук - 1-2 луковицы среднего размера, две небольшие морковки, болгарский перец - половинку, для красоты и лёгкого аромата, сверху укладываете укропчик , петрушку и несколько лавровых листов, небольшую горсточку перца горошком высыпаете сверху. Подсаливаете. Только не перестарайтесь. Затем берёте зелёный лук и рвёте его на равные части , укладываете в хаотичном порядке. Делаете всё с душой, с расстановкой, поддакивая при этом громкому весёлому разговору товарищей стоящих возле стола и подмигивая женщинам за столом сидящим. Справились. Славно. К этому времени, костёр немного прогорел и угли ярко пылают жаром. Самое оно. Подлив немного водички в казан, накрываем его крышкой и вешаем томиться на костровую палку. Именно томиться, а не шкворчаить и кипеть. Чугунный тяжёлый казан, равномерно прогревшись, хорошо отдаёт тепло содержимому. Чудно. Огонь под котлом должен быть ровным и небольшим. Улыбаясь и радуясь за самого себя, идёте к друзьям, а вот вам уже и протягивают... У вас есть полтора часа рассказать во всех красках охотничьи были. Страшные не рассказывайте, поберегите на вечер. Только добрые и смешные. Сильно не расслабляйтесь, несмотря на радость от добытого дикого кабана, настоящий охотник должен быть всегда на чеку. Поддерживайте равномерный небольшой огонь под казаном. Наконец, положенное время томления прошло. Освобождаете место на столе под горячее. Отодвинув котёл в сторону на палке, снимаете его и под овации несёте к столу. Все в сборе, с блестящими глазами и ложками смотрят на котёл. Открываете крышку: -Готово! Несуетливо, раскладываете всем по тарелочкам. Ну и конечно не грех под горячее, если у вас ещё что-то осталось в закромях, после процесса ожидания готовки блюда. Приятного аппетита!
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
01.10.2011 15:14:01
"ЛОСИНАЯ или КАБАНЬЯ ПЕЧЁНОЧКА" на кровях
Охота - дело тонкое и непростое. Что бы исход охоты был успешным, охотнику необходимо хорошо знать повадки зверя, уметь читать следы, знать лес, быть сильным, осторожным, упорным и очень терпеливым. Примерно как осёл, три вола и один лис.
Сразу после удачной охоты, святое дело, приготовить свежую печёночку, как говориться на кровях. Если готовить будете в лесу, то вам понадобиться : бензопила, острый охотничий нож, сковорода, растительное масло 100гр, соль, парочка луковиц, ледяные 0,5. Да, именно так. Если дома, то первый пункт не считайте. Находим хвойную стоячую сушину, валим и выпиливаем из неё метровый кряж Лежалая не годится - гореть не будет. Бензопилой, выполняем вертикальные пропилы сверху вниз и крест накрест, не до основания 20-30см. В центр пропилов наливаем немного горючей жидкости и укладываем смоляную тонко колотую щепу, бересту или сухое горючее. Разжигаем. Как огонь возьмётся, образуется тяга. Огонь горит с гулом в центре как газовая конфорка. Преимуществ у такого старинного таёжного способа (свеча) несколько - готовка пищи, обогрев и освещение. Ставим на свечу сковороду. Пример на фото внизу.
Наливаем на неё масло, тонкими колечками режем лук. Пластиками толщиной в один-два см нарезаем свежую кабанью или лосиную печень. Подсаливаем и укладываем на сковороду. Жарим, разок переворачивая, в течении 10-15минут. Нарезаем ржаной хлеб, подаём деликатес прямо на сковороде.
-----------------//-----------------
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
01.10.2011 15:57:16
Чуть позже я вам расскажу как приготовить - шулёмку из дичи в русской печи , птицу запечёную в глине по таёжному, медвежью рульку , сырокопчёного медведя... Забегая вперёд скажу, что при охоте на медведя гэгэгэ-главное не бобобо-боятся. До скорого!
Пользователь
0
02.10.2011 07:13:50
Чуть слюной не подавился от описания и созерцания картинок... =) Дим, тебя нужно коком было брать на пароход, а не радистом.. =)
Однажды, в районе Сицилии, стоя на рейде в ожидании рейсового задания, поздним вечером мы наловили скумбрии. Ловилась она жадно, садясь по нескольку штук на привязанные к леске поводки с пёрышками на крючках.
Кэп у нас был просто чёртом. Не только морским, но и просто по жизни На камбузе ничего делать акромя повара неразрешалось как бы никому. Ну если только старпом пожарит яишенку стоя на ночной вахте. Время было 2 часа ночи, комсостав уже спал, когда мы забравшись на камбуз, включив вытяжки решили зажарить на противне рыбу с лучком под вкусняшку, привезённую "щипчандлером" в Стамбуле. А потом под это дело, душевно посидеть на корме, наслаждаясь видами береговых огней и спокойным морем в хорошей компании. Всё было почти готово, когда на камбуз, идя на разносившийся по надстройке* запах шкворчащей жареной рыбы... ворвался мастер** . Короче, пиз...лей мы получили по полной, много узнали нового о себе, о нашей тяге к кулинарии и личной инициативе на флоте... Сняв противень с плиты, утащили всё на корму и наркыли столик. Кэп ушёл спать. Мы ничуть не уныли и продолжили жарить уже на свежем воздухе... песни про море под гитару, весёлые рассказы про "береговых мазутов" и жизнь... Все были молодые и весёлые. Прям как сейчас мы! Незаметно настало утро. Мы замели все следы и отправились кто на вахту, а кто спать. Но сначала завернули в кают компанию на завтрак. Внезапно с половником в руках, тёмной тучей над нами сидящими за столом, навис кок. Тётя Люба из города Волжского , что напротив Волгограда. Женщина большая и сильная. Короче она нам очень доходчиво объяснила, что без её разрешения, на камбуз ходить ненадо, и , тем более что-то БЛ...ДЬ ЖАРИТЬ! Больше мы так не делали
Итак, нереально простой рецепт приготовления.
"СКУМРИЯ ОБЖАРЕННАЯ В МАСЛЕ С ЛУЧКОМ"
Ловим скумбрию, стоя на рейде в Адриатике, Ионике или дрейфуя в Атлантике. Потрошим, промываем пресной водой, подсаливаем, посыпаем специями (какие найдёте на корабле у кока) в ведре перемешиваем. Затем тушки обваливаем в муке. Берём глубокий противень и наливаем на него растительного масла. Лейте больше. Мясо скумбрии суховато, как и у тунца и прочей макрели. Раскаляем противень и выкладываем сначала нарезанный мелко репчатый лук и несколько долек чеснока, после лёгкой обжарки выкладываем туда рыбу. Всё сразу зашкворчит и если вы не включите вытяжку на полную мощность, то вонять жареной скумбрией будет на весь дом, корабль, яхту... Рыба сразу обжаривается с золотистой корочкой. Жарить 10-20минут, в зависимости от размера рыбы. Затем выкладываем всё на широкую тарелку, украшаем зеленью и лимоном. Подаём под сухое белое вино. Ну или что там у вас есть в холодильнике. __________
* - жилые помещения на судне с ходовым мостиком наверху. ** - капитан корабля
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 05.09.2011
0
03.10.2011 11:46:26
Хорошо еще, что половником не приложила...
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
03.10.2011 12:19:11
" ЛЕСНОЙ ЧАЙ "
Настоящий турист и таёжник готовит чай только на лесных травах. Исключением является зима, когда найти травы как и грибы в лесу , немного затруднительно. Итак, ставим на костёр чайник, котелок кастрюлю. Воду берём из реки или озера. Если район этот экологически чистый, вода не мутная и вверху по течение не стирается ваш товарищь после охоты на медведя. Как вода закипит, бросаем туда лесные травы, снимаем с огня и накрываем крышкой. Даём настоятся минут 10. Пъём. Вот и всё. Что-что? А да, про травы забыл сказать. Перечная мята - растёт по берегам лесных ручьёв, речушек и небольших рек. Определяем по запаху - мнём пальцами листья, нюхаем - мятой пахнет? Кидаем в чайник. Мята обладает успокаивающими свойствами, поэтому слишком много мяты в чай кидать ненужно, если вас в палатке ждёт скво. Иначе возможен конфуз. Шутка на самом деле, если вы только не сожрёте пару килограмм мяты. Шиповник - кладезь витамина С . Растёт по берегам лесных рек и в огородах соседей. Плоды созревают в августе. Красного и оранжевого цвета. На чайник 5л сыплем две горсти плодов. Смородиновый лист - растёт по берегам таёжных рек. Пару-тройку небольших веточек с листьями достаточно для обалденного аромата. Земляника, черника, малина - в ход идут только листья. Немного. Распространены практически повсеместно. Волчьи ягоды и полынь - нет, этого ненадо.
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
03.10.2011 12:59:10
"МИДИИ ПОД ОСТРЫМ СОУСОМ" подножная прикормка к пиву туристу-воднику
Ловим мидий. Точнее если вы ещё не перебрали, то ловить их ненужно, просто собираем. Укладываем в глубокий котелок, промываем несколько раз. Наливаем воды, ставим на огонь. Как вода начнёт закипать, мидии откроются.
Снимаем с огня, промываем, наливаем воды, солим чтоб солёной вода была, бросаем стебли укропа, перец горошком. Ставим на огонь. Как закипели, варим 10 минут 27 секунд - не передержите! Снимаем с огня, сливаем воду. Выковыриваем в сковородку мидий из раковин. Вилкой быстрее. Сковородку лучше с покрытием, типа тефаля. В поход купите чёнить дешёвое, всё равно сломаете или потеряете. Наливаем масло в сковородку, посыпаем мидий специями - хмели сунели, пару мелкокрошеных лавровых листочков, мелко резанный рупчатый или зелёный лук, на четверть объёма сковороды с мидиями - половина чайной ложечки аджики АМЦА или КИНТО. Быстро перемешиваем и эффектно подкидываем мидий. Все смотрят и ждут сглатывая слюньки. Не уроните сковородку упражняясь.
А сегодня уважаемые любители деликатесов я вас угощу вкусной и незатейливой в приготовлении кашкой!
КАША ПО ВЕТЛУЖСКИ Супер блюдо для туристов! Смотрите и запоминайте
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
13.11.2011 15:22:34
Одна наша знакомая, на клубной экстримовской встрече, посвящённой успешной добыче кабана и собственно приготовления жарково из него в казане, сказала: В прошлый раз я на клубной вечеринке пробовала оленину и лосятину, сегодня кабана... С вами я узнаю диких животных!
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
29.01.2012 19:50:42
Окунь запечёный в духовке или печи.
Время, проведённое на рыбалке, в счёт жизни не считается... Рыбаки , самые счастливые люди! Но порой в вашем улове преобладают колючие окуни, а не красная рыба. Когда хозяйка, провожай вас на рыбалку напутствует, что окуней ты будешь чистить сам и потому, ждёт тебя только с форелью, семгой и стрерлядью, то я рекомендую почитать этот рецепт и приготовить из окуней простое блюдо... Собрать друзей и несмотря на ворчание любимой жены или подруги, провести душевный вечер...
Окуни. Вы прекрасно знаете как трудно их почистить. Мелкая чешуя, колючие плавники... Если чистить будете на кухне, то кухню, вместе с потолком, и стенами, тоже придётся после помыть и почистить.
Спешу вас обрадовать, для приготовления этого блюда, чистить окуней ненужно. Потрошим. Жабры удаляем. Промываем.
Выложив в глубокое блюдо или тазик - посыпаем солью и аккуратно, что бы не пораниться, перемешиваем. Помните, что укол ершистого, будет долго ныть. Затем берём противень и наливаем в него подсолнечное масло. Смазываем всю поверхность.
Затем укладываем на противень тушки окуня. Перед укладкой, рыбу не промываем. Духовой шкаф, выставляем на +200С.
После укладки, смазываем рыбу слоем майонеза или сметаной. Эксперементируйте!
Затем ставим в духовку или печь на 50-60минут. Если это русская печь, то она должна буть "скутана" и в ней должен быть хороший жар. По прошествии времени , вынимаем противень с окунями... В итоге , золотистая шкурка с чешуёй отслаивается от мяса, а вы , избежали необходимости муторно чистить окуня.
К этому времени у вас должно быть готово всего два пункта:
1. Запасы хорошего охлаждённго пива. 2. Компания друзьей.
Приятного аппетита!
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 26.02.2009
0
01.03.2012 21:27:15
Уха из налима.
Вы любите уху? Я очень люблю. Особенно мне нравиться уха из налима. Налим это рыба северных и сибирских рек. Нерестится он зимой, когда худой хозяин собаку на двор не выпустит. Чем более лютый мороз, тем более активен налим. Налим это древний родственник трески и единственная пресноводная рыба у которой такая крупная и вкусная печень. Добыть налима можно на подводной охоте в завалах, под камнями, зимой поймать на блесну или жерлицу. Летом он забивается так глубоко, что его почти не найти. Поэтому и встречается эта реликтовая рыба в уловах рыбаков нечасто.
Приготовить вкусную уху из налима очень просто. Наливаем в трёхлитровую кастрюльку воды- чуть больше половины, ставим на огонь, как закипит, запускаем три картофелины порезанные на четыре части, лавровый листок, горсть пшена, надвое разрезанную луковицу, рубим маленькую морковку, перец горошком десяток дробин. Варим на малом огне двадцать четыре минуты. Пока варятся овощи, берём налима , потрошим, чешуи на царской рыбе-налиме нет, режем на куски , воду солим, пробуем и запускаем рыбу. Печень туда же. Варим на самом малом огне ещё примерно шестнадцать тире восемнадцать минут. Потом снимаем с огня и раскладываем по тарелочкам. Под уху из налима, русские люди наливают по стопочке холодненькой водочки и ставят на стол тарелку с солёной капусткой и огурчиками. Чок... Наслаждаетесь ушицей и хвалите рыбака, ведь главное поймать, а сварить то каждый может...
