Тосты, Есть тема о спиртных напитках, пусть будет и о тостах
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
22.10.2013 23:16:14
Как известно, тосты являются частью фольклора и необходимым элементом застолья. Надеюсь, что народ подключится и поделится своими тостами.
От себя могу рассказать забавный случай с тостом. На моей первой работе проходил корпоратив. Понаехало много начальства всех уровней, много приглашенных гостей, естественно рабочий коллектив, которому по фигу все начальство и вообще пальцы в рот не клади. Одна девушка попросила слово и произнесла такой тост:
Горный аул. Девушка пошла за водой. За ней наблюдает горный козел. Она идет по тропинке. За ней наблюдает горный козел. Она спускается к источнику. За ней наблюдает горный козел. Она набирает кувшином воду. За ней наблюдает горный козел. Она идет обратно к дому. За ней наблюдает горный козел. Она входит в дом. За ней наблюдает горный козел. Так давайте выпьем за всех тех козлов, которые наблюдают за нами сверху!!!
Дальше тишина, занавес.
Тост я запомнила на всю жизнь.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
22.10.2013 23:06:03
Я тоже не все пробовала и не всегда знаю, как правильно употреблять. Иногда сложно представить, как можно смаковать виски или тот же коньяк мелкими глотками, да еще какую-то гамму вкусов и запахов чувствовать. Да и закусывать лимоном - зачастую вообще правило. Но вот начала читать и некоторые моменты показались интересными, потому и делюсь со всеми.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
22.10.2013 19:01:36
Наткнулась в интернете на такой напиток. Думаю, что мало кто его пробовал. А я даже и не подозревала, что такой существует в природе.
БЕЛЫЙ КОНЬЯК
Как человек может отреагировать, если ему предлагают попробовать белый коньяк? Сказать, что он удивится — это не сказать ничего. Спектр реакций может быть весьма обширным — от легкого замешательства до покручивания пальцем у виска. Однако белый коньяк действительно существует, хотя это и не столь распространенный напиток, как его более смуглые собратья.
Те, кому уже свезло продегустировать сие чудо, первым делом описывают впечатление от вида данной жидкости. Белый коньяк, как правило, абсолютно прозрачен. Иногда он может иметь беловатый или желтоватый оттенок, однако он не бывает ярко выраженным. Белый коньяк имеет сложный букет, раскрывающийся постепенно. Сперва доминирует пряно-соленая составляющая в сочетании с древесными тонами, а уж потом напиток выдает чарующие нотки фруктовой сладости, замаскированные перчинкой.
На вкус белый коньяк достаточно мягок. Некоторые дегустаторы сравнивают глоток этого напитка с мыльным пузырем — оттенки вкуса столь легкие, что проскальзывают в каждой капле как радужные разводы по поверхности пузыря. В нем читаются и сладость, и морские солоноватые тона, и цветочно-фруктовая составляющая. Белый коньяк имеет и послевкусие — долгое, сладковатое.
Чем же объяснить столь необычный цвет данного напитка? Ни для кого уже не является секретом практика подкрашивания алкоголя (для качественных напитков в основном используется натуральный жженый сахар — никакой химии!) с целью придать ему более насыщенный оттенок. Но вот как сделать его бесцветным — для непосвященных это задачка со звездочкой.
Белый коньяк — продукт современный. Появился он совсем недавно, но при его изготовлении используется та же технология, что и для темных разновидностей. Прежде всего белый коньяк делают только из винограда сорта Фоль Бланш, соответственно, тоже белого. В остальном же технология его изготовления фактически идентична классической: виноградные спирты точно так же перегоняют и разливают по бочонкам для выдержки.
Только вот срок дозревания у белого коньяка несколько короче — не более 15 лет, тогда как для темных разновидностей он может составить и 50 лет. Львиная доля подобных напитков вообще томится в бочках всего-навсего лет семь. Именно по этой причине белый коньяк не успевает приобрести знаменитый янтарно-коричневый оттенок. Для вящей прозрачности напиток еще и тщательно фильтруют особым образом. Однако белый коньяк на самом деле не столько белый, сколько прозрачный или чуть желтоватый.
Этот напиток довольно резво набирает популярность в первую очередь благодаря своей экзотичности. Только белый коньяк купить не слишком просто — все-таки выдержанные разновидности пока более популярны. Да и стоит это удовольствие недешево. Но если Вы считаете себя гурманом, эти препятствия не должны Вас останавливать.
Соберетесь дегустировать белый коньяк — будьте готовы к удивлению. Дело в том, что, вопреки традициям потребления данного напитка, эту разновидность нужно пить охлажденной.
Производители вообще советуют перед употреблением сунуть бутылку в морозилку на несколько часов, а в бокал — немыслимое дело! — бросить несколько кусочков льда. Говорят, что поданный таким образом к столу белый коньяк отлично освежает. Опять-таки в пику устоявшимся правилам, данная разновидность больше подходит в качестве аперитива, нежели дижестива.
Кстати, это как раз тот случай, когда добавление небольшого количества тоника, льда и мяты не испортит коньяк. Заедать белый коньяк можно копчеными мясом, колбасой, сыром, подойдут также всевозможные паштеты и буженина.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
21.10.2013 23:52:32
Временно отойду от описания разных видов бренди. Просто захотелось поделиться впечатлениями по поводу еще одного напитка. ЛИМОНЧЕЛЛО.
Если Вы когда-нибудь путешествовали по югу Италии, то наверняка обращали внимание на огромные лимоны, растущие там. На юге снимают по несколько урожаев лимонов в год. Говорят, что они очень вкусные. Сама так и не попробовала, ибо лимон размером с небольшую дыню для меня слишком велик. Но сами итальянцы хвалят свои лимоны на каждом шагу, и, естественно, делают из них разные настойки, аперитивы, водки, ликеры. Все это разливается в красивые бутылочки разных причудливых форм.
В общем, я не удержалась и купила Лимончелло. Желтый напиток, довольно крепкий, 38% алкоголя. На вкус он оказался просто божественным. Думаю, больше женским, чем мужским, но это опять же условно. Если вы когда-нибудь настаивали лимон с сахаром, то наверняка пробовали образовавшийся при этом густой сироп. Немного кислый, немного с горчинкой, немного сладкий. Лимончелло напомнило мне этот сироп. Спирт при употреблении практически не чувствуется. Пьется легко. Насколько быстро наступает опьянение, сказать не могу, т.к. принимала напиток без фанатизма. Думаю, что он отлично подойдет для коктейлей, кулинарии, добавки к десертам.
А теперь уже более официально, как этот напиток описывает литература.
Оказывается, итальянцы уделяют большое внимание каждому из этапов создания лимончелло. Так, не каждый лимон достоен стать частью этого ликера: для производства используется только сорт под названием Овал Сорренто, кожура которого богата эфирными маслами. С первого взгляда может показаться, что у лимончелло способ приготовления простой. Но это только кажется, ведь в любом деле полно нюансов и особенностей! Лимончелло напиток готовят путем настаивания лимонной кожуры, о дистилляции здесь речь не идет вообще, поэтому иногда этот напиток называют настойка лимончелло.
Только представьте, какое количество витамина С содержит этот итальянский ликер! Настаивание напитка продолжается в течение 3-5 дней, в лимончелло состав входят спирт, сахар и вода. На завершающем этапе напиток проходит процесс эмульсификации. Как правило, у лимончелло крепость составляет от 30% и выше (до 43%), поэтому с данным напитком необходимо быть осторожнее! Кстати, в Италии по той же схеме готовят алкогольный напиток из апельсинов, называемый оранжичелло.
В настоящее время появилось огромное количество смельчаков, которые рискнули приготовить лимончелло в домашних условиях, причем они делают лимончелло на водке. Что ж, если заняться нечем, то можно и попробовать. Но за это нужно браться только если точно знаешь, как делать лимончелло. Предупреждаю сразу: лимончелло рецепт на водке не имеет ничего общего с рецептом настоящего итальянского напитка.
Если Вы во время пребывания в Италии решите отведать знаменитый ликер, то обратите внимание на то, как правильно пить лимончелло. Это целый ритуал! Не начинайте смеяться, если увидите, как итальянцы кладут маленькие ликерные рюмки в морозильную камеру. Дело в том, что этот напиток в Италии пьют только из замороженных рюмок, стенки которых покрылись тонким слоем льда. На вопрос «как пить ликер лимончелло» нельзя дать однозначный ответ, пейте его так, как нравится именно Вам. Полагайтесь на свою фантазию: мороженое, десерты, рыбные или мясные блюда и т. д. Также удивительно хороши различные коктейли с лимончелло. Если в Италии этот лимонный ликер получил широкое распространение, то в некоторых странах мира о нем мало кто слышал.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
20.10.2013 15:21:07
ГРЕЧЕСКИЙ БРЕНДИ – МЕТАКСА
Технология изготовления метаксы представляет собой своеобразный синтез традиционных методов получения коньяка с процессами, применяемыми в производстве других крепких спиртных напитков. Сырье подвергают коньячной дистилляции, затем полученный напиток несколько лет выдерживают в дубовых бочках. После этапа 3-15 (и более) лет, 60%-ую жидкость смешивают со специальными сортами мускатного вина, изготовленного на островах Лемнос и Самос, и заливают в дубовые бочки, хранящиеся в глубоких погребах. На последнем этапе в купаж добавляют довольно большое количество ароматических растительных компонентов, включающих настои различных растений и лепестков роз. После фильтрации на выходе получается уникальный, насыщенный и мягкий напиток, но не коньяк и не ликер, хотя и имеющий сладкую нотку, характерную для ликеров. Его разливают в бутылки необычной формы, напоминающие древние амфоры.
На желтой этикетке – изображения древнегреческого воина и несколько звездочек, означающих длительность выдержки метаксы.
Наиболее насыщенная, мягкая и приятная во всех отношениях – семилетняя метакса выдержки не менее 7 лет. Употребляют метаксу неспеша, наслаждаясь вкусом и ароматом, при желании добавляют лед, также существует много коктейлей на основе этого напитка.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
19.10.2013 23:40:33
КУЛЬТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯ ВИСКИ
Для того, чтобы избежать подделки, естественно рекомендуется внимательно читать этикетки, на которых указываются марка виски, производитель, а также тип, выдержка, крепость и количество. Бутылка, на этикетке которой есть слово «malt», как правило, содержит смесь из солодовых виски, изготавливаемых на разных заводах. Если этикетка солодового виски содержит надпись «single», это означает, что в этом ординарном виски присутствует смесь с одного завода, но отличающихся друг от друга сроком выдержки.
Многообразие типов и марок позволяет считать виски универсальным напитком. Его пьют и как аперитив, и просто для утоления жажды, и вместо коньяка как заключительный аккорд после обеда. Высококачественное виски никогда не пьют из рюмок, фужеров, стопок, обычных стаканов. Для этого используют массивные и невысокие стаканчики с толстым донышком вместимостью до 200 куб.см, называемые тублерс. Такой стаканчик заполняют максимум на треть.
Помните: виски никогда не пьют залпом, а потихоньку потягивают, сопровождая сигарой и беседой, в чистом виде или с различными добавками. Любители этого напитка давно разделились на два лагеря. Первые утверждают, что нет необходимости добавлять в напиток воду, так как виски и так уже разбавлено перед розливом в бутылки. Вторые приводят такой аргумент: виски за время хранения в бутылке концентрирует аромат, и, чтобы «разбить» его необходимо добавлять в стакан несколько капель воды.
Ординарное невыдержанное виски преимущественно используют для изготовления коктейлей. Для этих целей лучше подходит американское и канадское виски. Классический коктейль на основе американского виски готовят с использованием свежих листьев мяты. Американский виски (бурбон) традиционно пьют с содовой водой.
При употреблении ирландского или шотландского смешанного виски в него можно положить кусочек льда или добавить простую воду. Шотландское солодовое виски знатоки и считают настоящим. Его не используют для приготовления коктейлей. Перед употреблением солодовое виски доводят до комнатной температуры и разбавляют родниковой водой. Сегодня его употребляют редко, прежде всего из-за высокой цены. А в Ирландии любят добавлять виски в другие различные напитки и продукты – чай, кофе, лимонад, сливки и т.п.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
19.10.2013 22:54:08
Виски производят в разных странах.«Шотландским» виски может называться только в том случае, когда оно перегнано и выдержано в Шотландии. Однако его подлинность гарантируется только дополнительным указанием «Бутилировано в Шотландии». Еще одной страной-производителем виски считается Ирландия, где производится сразу пять видов виски: зерновое, солодовое, смешанное, односолодовое и чистосолодовое.А в США виски называют бурбон – это крепкий алкогольный напиток, имеющий ирландское происхождение. Сначала виски в США гнали изо ржи. Однако в какой-то момент сделали из кукурузы. Напиток оказался вкуснее. Бурбоны вырабатывают на основе сырья, содержащего как минимум 51% кукурузы. Остальную часть составляют рожь или ячмень. Особенность производства бурбонов – отсутствие стадии соложения зерна. Измельченные злаки смешивают с водой и варят. Полученное варево осахаривают, сбраживают и перегоняют. В некоторых случаях полученный спирт пропускают через кленовый уголь, что придает напитку необычную пикантность вкуса. Согласно правилам, виски, называемое бурбоном, должно выдерживаться в обожженных дубовых бочках не менее двух лет. В настоящее время различают три вида бурбона: бурбон, теннесси и кукурузное виски. В целом американские виски несколько тяжелее, чем купажированные скотчи. Их аромат и вкус более маслянистые и древесные.Канадскому виски присущи легкость и изысканность аромата благодаря особому («бочоночному») методу перегонки зерновой смеси, а также ярко выраженный ржаной привкус. Для производства напитка в различных комбинациях используют различные виды злаков: кукурузу, рожь, пшеницу, ячмень. В результате получается спирт очень высокой крепости и чистоты. Идущие в продажу смешанные виски составлены из дистиллятов различных зерновых культур и выработаны в перегонных аппаратах колонного типа. Выдержка длится минимум 3 года в обожженных изнутри бочках. При розливе в бутылки в готовый продукт добавляют 5-10% ржаного дистиллята.В основе японской технологии производства виски лежат те же принципы, что и в шотландской, включая просушку зерна торфяным дымом, правда, более мягким. Японцы с самого начала и по сей день отдают предпочтение поиску новых ароматов виски. С этой целью они меняют все звенья производственной цепи: используют различные типы бочек (из-под хереса, рома, бурбона), повышают качество воды, совершенствуют технологию и т.д.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
19.10.2013 16:05:14
ВИСКИ
Ну, а теперь, один из любимых напитков наших мужчин. Конечно, виски.
Итак, в зависимости от исходного сырья, используемого для производства напитка, виски делятся на несколько типов. В Шотландии, например, это солодовое, зерновое, смешанное.
Солодовое виски – самое старое шотландское виски, получаемое из чистого ячменного солода после как минимум двухкратной непрерывной перегонки. Производство напитка включает в себя 4 этапа: соложение, брожение, перегонка и выдержка.
На первом этапе ячменное зерно на 1-2 дня замачивается в родниковой воде, после чего его раскладывают, и примерно через неделю оно прорастает. Затем проросшее зерно обрабатывают торфяным дымом, подвергают грубому помолу и помещают в бочки с горячей водой, чтобы растворился сахар. Образовавшийся на первом этапе. Под действием добавляемых дрожжей происходит брожение и образуется спирт. Следующий этап – перегонка. Процесс осуществляют в специальных аппаратах (аламбиках), причем делают это дважды. После первой перегонки содержание алкоголя в жидкости составляет 25% по объему, после второй – 70-75%. Ее разбавляют родниковой водой до крепости 64% и разливают в бочки – на выдержку. Она должна продолжаться не менее трех лет, в среднем время выдержки составляет 8-12 лет, максимальное – 25 лет.
По окончании срока выдержка виски подвергают фильтрации, разбавляют до крепости 40% и разливают в бутылки. Процесс изменения вкусовых и ароматических качеств виски продолжается и там: происходит так называемая брендизация, в результате которой напиток становится похож на бренди.
Зерновое виски. Этот тип виски дистиллируется не в перегонных кубах, как солодовое виски, а в перегонных аппаратах Куффи, в которых спирт вырабатывается непрерывно при помощи пара. При изготовлении этого напитка проводится лишь одна перегонка. Возможно, поэтому зерновое виски используют как техническое промежуточное сырье, служащее для приготовления самого распространенного типа виски – смешанного. Зерновое виски почти лишено аромата и в магазинах в чистом виде не продается. Любители такого напитка в Шотландии могут найти единственную марку зернового виски – «Choice Old Cameron Brig».
Смешанное виски получается в результате смешивания солодового и зернового виски с последующей непрерывной перегонкой. Этот напиток может содержать до пятидесяти различных видов солодового и зернового виски. Обычно смешивается 30-40 марок солодового виски и 5-7 марок зернового. По объему смешиваются примерно одна треть солодового и две трети зернового виски. Смешав сначала солодовое, а затем зерновое виски, полученный состав разливают по дубовым бочкам и оставляют на годичное хранение.
Учитывая разнообразие базового виски выделают: 1) Крепкие виски. Напитки этой группы хоть и не такие крепкие, как солодовое виски, но отличаются силой воздействия: «Johnnie Walker Red», «Chivas Regal», «White Horse». 2) Умеренные виски. Эти виски пользуются большей популярностью, чем все остальные, так как они более сбалансированы по вкусовым качествам. В эту группу входят классические марки шотландского виски: «Haig», «Black @ White», «Ballantine’s» и другие. 3) Светлые и легкие виски. Эта группа обладает легким фруктовым ароматом и более светлым цветом, чем виски первых двух групп. Сюда входят виски «Long John», «Grant’s» и другие.
продолжение следует.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
17.10.2013 00:54:36
Значит, как и арманьяк, в урну.
Анекдоты
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
17.10.2013 00:05:09
- Какова единица измерения загрязненности атмосферы? - Топор!
Вовочка после посещения зоопарка записал в дневнике: «Видел оленя. У него наша вешалка на голове».
На самом деле Бог дал Моисею только одну заповедь: «НЕ с глаголами пишется раздельно». Остальные заповеди Моисей сочинил сам, заучивая первую.
Революция в генной инженерии! Первый удачный опыт соединения животного и растения – селедка с луком!
Рыбалка – спорт с обязательным применением допинга.
Людоеды объявили голодовку в знак протеста – один их коллега отравился силиконом…
Что такое ЗДОРОВАЯ и вкусная пища – знает любой ребёнок. Это шоколадная конфета, которая в рот не входит...
Вот ведь никого не удивляет имя – Роза Львовна, а как дико звучит Сирень Крокодиловна!
В жизни каждого юзера рано или поздно наступает момент, когда он понимает, что клавиатуру проще купить, чем отмыть...
Прозрачность воды и нырялка сегодня, Результаты, трофеи, наблюдения...
Видимо, остальные функции (шашлык подогревать и поедать, рюмочку наливать и за лагерем следить...) тоже будут за Рассолом
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
16.10.2013 22:55:20
ГРАППА
Кто-нибудь пробовал граппу? Я не пробовала. Не раз видела ее в итальянских магазинах, если бы знала, что она относится к бренди, купила бы. Но…не знала.
Итак, граппа является сугубо итальянским продуктом. Производят ее из отходов – виноградных косточек, кожицы, черенков, остатков мякоти. Со временем была создана технология использования перебродивших отходов. Их обработка водяным паром под давлением дает жидкость, насыщенную алкоголем, а затем в процессе дистилляции получается напиток, названный граппой. Однако не все так просто. Состав выжимок строго контролируется, да и качество выжимок зависит от многих факторов: спелости винограда, характера изготовляемого вина (так, при производстве ординарных вин виноградный сок отжимают почти полностью: следовательно, в выжимках он практически отсутствует. При производстве марочных виноград прессуют так, что 30-40% сока остается в виноградной мякоти и кожице – именно из них, сохраняющих запах и аромат самих ягод, получается экстраординарная граппа) и способа его производства.
Граппу можно получать двойной перегонкой как в кубах, так и колоннах непрерывного действия; ее можно подвергать выдержке, а можно и не подвергать. Можно использовать выжимки из смеси разных сортов винограда, а можно и из одного или даже использовать для дистилляции непрессованные ягоды. Конкретных правил для производства граппы нет, что позволяет производителям постоянно экспериментировать.
Молодую и ароматизированную граппу принято пить охлажденной до 10-12 градусов, а выдержанную в бочках – до 16-18 градусов. Для питья этого напитка существует специальный бокал особой формы, так называемый grappaglas («тюльпан») с зауженной талией. Этот бокал имеет форму пузатого тюльпана на тонком стебле, чтобы содержимое «бутона» не нагревалось от тепла ладоней. Хотя не будет грубостью наливать ее в коньячный бокал. Не стоит пить граппу залпом – не успеешь ощутить все нотки вкуса, которые она в себе несет.
Граппу употребляют как дижестив (в завершение трапезы) после обильной еды. Кроме того, она хорошо сочетается с отдельными блюдами в течение всего обеда. Иногда, обычно в Италии, граппу добавляют в эспрессо. Часто ее просто добавляют в чашку из-под кофе, добавляют в сахар, размешивают и глотают. Такой напиток называется resentino («помоем чашку»). Итальянцы используют граппу и в кулинарии – маринуют мясо, готовят десерты и коктейли. Ее пьют с лимоном, сахаром и шоколадом.
Календарь клуба ЭКСТРИМ-НН на 2013г, Эксклюзивный, как и всегда ;)
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
16.10.2013 22:16:52
А ведь так и подведем ИТОГИ 2013 года :-)
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
16.10.2013 22:10:46
Цитата
class="blog-p-user-name" href="">Хантер написал: Потому что это один из немногих натуральных продуктов за вменяемые деньги. А в остальном при выборе спиртных напитков, можно банально нарваться на подделку!
сами варить будем, этим и защитимся от подделок :-)
Задуматься на досуге..
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
16.10.2013 14:24:39
Люблю творчество Александры Марининой. Есть в нем интересные рассуждения, которые оседают где-то в душе. Понравился отрывок из книги "Жизнь после жизни".
«Действительно, что она станет делать, если нельзя будет заниматься любимой работой? Хороший вопрос. А ответ на него звучит очень грустно. - Наверное, я тогда умру, - тихо сказала Настя. Тамара аккуратно поставила кисти, вытерла руки тряпкой. - А вот это неправильно, - строго произнесла она. – Вы, Настенька, живете на одной ноге. - На одной ноге? – в изумлении переспросила Настя. – Это как? - А так, что ваша единственная нога, ваша единственная подпорка в этой жизни – это ваша работа сыщика. Отними у вас эту работу – и вы рухнете, как будто из-под вас выдернули опору. Всегда надо иметь как минимум две ноги, тогда вы не упадете, а лучше три или четыре».
А ведь в самом деле, чем больше увлечений, тем меньше шансов для внутренних кризисов и метаний. Работа - это еще не все в нашей жизни.
Крепкие спиртные напитки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
16.10.2013 00:36:29
Не знаю, как вас, а меня давно интересовала культура потребления спиртных напитков и вообще история их происхождения. Мало кто в самом деле хорошо разбирается в тех же коньяках, бренди или виски. Попробуй перелить сомнительное зелье в дорогую бутылку, и мало кто из «знатоков» заметит подмену. Я не исключение, но среди опробованных напитков давно отдала предпочтение определенному виду коньяка, который покупаю где-нибудь в Европе и которого мне до очередного выезда.
Интерес появился тогда, когда начались пробы разных видов коньяка. Хочешь или нет, но начинаешь сравнивать ощущения от того или иного коньяка. Дальше возник вопрос коньяк или бренди? Какая разница? Цвет одинаковый, вкус вроде бы тоже. В общем, примерно так я доросла до энциклопедии крепких спиртных напитков.
Не собираюсь грузить разными названиями и историческими моментами, связанными с помещиками, лекарями, монастырями в разное время открывшими сначала для себя, а потом и для остального мира спиртные напитки. Но некоторые моменты все-таки хочется описать.
Как известно, многие спиртные напитки ассоциируются у нас с разными странами. Франция – коньяк, Шотландия – виски, Мексика – текила, Россия – водка.
Крепкие спиртные напитки – напитки с довольно высоким содержанием алкоголя, основой которых является дистиллят, получаемый в результате перегонки сброженного сусла. Основные виды крепких спиртных напитков – абсент, бренди (коньяк, арманьяк, граппа, кальвадос), водка, виски, текила и другие. Кстати, для меня это что-то новое: всегда считала, что коньяк и бренди – все-таки разные напитки. Энциклопедия же относит их к одному виду, объединяя в единый вид бренди. Крепкий алкоголь также делится на выдержанный и невыдержанный. Следующее деление: напитки для медленного потягивания и наслаждения (арманьяк, коньяк, виски) и напитки, употребляемые залпом (водка, текила, аквавит).
АРМАНЬЯК А начну, пожалуй, с напитка арманьяк. Однажды я привозила его из поездки. На пробу он показался мне ужасно жестким и горьким, словно, проглотила настойку полыни. Больше не рискнула, вероятно, он до сих пор пылится в домашнем баре. Но энциклопедия высоко ценит вкусовые качества сего напитка. Оказывается, и открыт он был раньше коньяка, и французы говорят, что коньяк они придумали для всего мира, а арманьяк – для себя. Название произошло от местности изготовления. Арманьяк – это виноградный бренди, а бренди – крепкий алкогольный напиток, получаемый в результате двух основных процессов: перегонки (дистилляции) виноградного вина (или иных виноматериалов) и последующей выдержки в дубовых бочках или иных емкостях. Три основные стадии производства арманьяка – это винификация, дистилляция и выдержка. Каждый этап определяет качество получаемого напитка. Вино, предназначенное для дистилляции, получают по традиционной технологии. Собранный в октябре виноград прессуют и полученную массу отправляют на сбраживание без каких-либо дрожжевых добавок. По окончании процесса новое вино сразу идет на перегонку (дистилляцию). Второй этап – перегонка полученного вина. Ее цель – получить дистиллят более высокой крепости. Дистилляцию начинают зимой, сразу по окончании брожения, она должна быть завершена до 31 марта года, следующего за сбором винограда. Наиболее распространенным является гасконский тип перегонного аппарата, называемый во Франции «арманьяком».
Вино из загрузочной емкости непрерывно поступает в перегонный аппарат через нижнюю часть охладителя и движется в направлении, противоположном направлению движения спирта. На выходе из перегонного аппарата получается бесцветный спирт крепостью от 52 до 72% (чаще всего крепость его не превышает 60%). Такой спирт обладает резким цветом и запахом. Но, говорят, ему уже присуще определенное ароматическое богатство, доминирует аромат фруктов (слива, виноград), иногда цветов, липы.
Свежий спирт сначала заливают в новые бочки, оставляют их на определенное время, а затем после фильтрации переливают в более старые бочки. Такое перемещение содержимого в более старые бочки повторяют несколько раз по мере созревания напитка. Лучшие арманьяки выдерживают таким образом до 40 лет. После выдержки арманьяк переливают в большие стеклянные сосуды и отправляют на хранение в погреба.
Последней операцией перед розливом в бутылки является купажирование – смешивание нескольких дистиллятов разного происхождения и возраста.
Как правильно пить арманьяк? Арманьяк пьют в шарообразном бокале, который наилучшим образом позволяет ощутить богатство и тонкость аромата напитка. Богатство букета и вкуса «национальной гордости гасконцев» дает более широкую гамму наслаждения, чем даже самые лучшие коньяки. Так как арманьяк прежде всего напиток, подаваемый в завершение трапезы с целью лучшего усвоения пищи, он великолепен с фруктовыми или шоколадными десертами. Сладость десерта смягчает жесткий вкус спирта. Кроме того, арманьяк входит в состав многих коктейлей. Молодые арманьяки хороши с тоником и просто охлажденной минеральной водой.
Ну, и еще один момент. Как и коньяк, арманьяк прекрасно сочетается с кофе. Но главное – арманьяк (причем любой арманьяк) великолепно гармонирует с сигарой. Если коньяк с сигарой становится более жестким и ярким, то арманьяк является таковым «от рождения». Возможно, именно по этой причине наиболее часто сигары дегустируют с арманьяком, а не с коньяком.
продолжение следует...
Ножи
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
15.10.2013 21:08:12
Вчера написала человеку, у которого взяла основную информацию по теме, по поводу данных ножей. Вот что он мне ответил: "Касательно тайских ножей сложно дать однозначный ответ. По мне таки они именно произведения искусства, хотя при этом они вполне себе рабочие ножи. Просто сложно представить, что кто-то будет носить каждый день, как говорится "на кармане", такую красоту. Правда есть, конечно, люди, которые могут себе это позволить..."
Байки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
14.10.2013 23:55:53
Уважаемые рыбаки, охотники и рыбаки-охотники два в одном!!!
Для чего эта тема? Конечно, для ваших историй!
Рыбацкие байки, мысли, рыболовные рассказы и литература о рыбалке, забавные, смешные и поучительные истории произошедшие на рыбалке. Одним словом - рыбацкий креатив!
Всем давно известно, что ничто не может заменить человеку общение с живой природой, прогулок по лесу и среди полей. А незабываемые «посиделки» у костра, когда рассказы охотников кажутся начинающим такими «правдивыми» историями, что просто дух захватывает — попробуй тут отличить правду от вымысла! В своем большинстве охотники — народ веселый, с чувством юмора, они не прочь беззлобно посмеяться над ошибками и промахами как товарищей, так и своими собственными.
Есть такой специальный стиль устных рассказов охотников. Называется он «охотничьи байки». Рассказы охотников в виде баек заранее предполагают несусветные преувеличения, превознесение личности рассказчика и преуменьшение роли слушателей. На этих трёх пре- и зиждется обычная охотничья байка.
В общем, наверняка, у каждого из вас были какие-то порой фантастические случаи на охоте или рыбалке. Может, кто-то встретил йети или поймал русалку. Расскажите, не жадничайте!
Веселые картинки
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
14.10.2013 23:39:02
Ножи
Пользователь
Сообщений: Регистрация: 10.08.2011
14.10.2013 23:31:55
В продолжение темы
31 октября - 4 ноября 2013 года в культурно-выставочном центре с Сокольниках г.Москва пройдет 28-я международная выставка "Клинок".
28 ноября – 1 декабря 2013 года в выставочном зале мэрии Москвы пройдет очередная выставка-продажа клинковых изделий «Арсенал». На выставке будут представлены многочисленные авторские коллекции признанных мастеров ножевого искусства.
Ролики отсняты на предыдущих выставках, проходивших весной этого года в Москве.
